Hirtenpastete mit Rindfleisch auf dem Leckeren Blog

      Rezept zur Zubereitung:

       Quelle: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pastushij-pirog-s-govyadinoj/Anmerkungen zu den Zutaten:

      Kartoffeln. Am besten verwendet man für das Püree Kartoffeln mit hohem Stärkegehalt – sie ergeben das luftigste und nicht klebrige Püree.

      Butter. In diesem Fall eignet sich eine Fettgehalt von 72% und mehr. Es ist besser, wenn die Butter vor dem Hinzufügen zum Püree Zimmertemperatur hat.

      Milch. Der Fettgehalt ist in diesem Fall nicht sehr wichtig. Es ist besser, die Milch warm zum Püree hinzuzufügen, um eine bessere Konsistenz zu erreichen.

      Fleisch. Wie ich bereits in der Beschreibung des Gerichts erwähnt habe, wird der klassische Shepherd's Pie aus Lammfleisch oder Schaffleisch zubereitet. In diesem Rezept habe ich Rindfleisch verwendet, das natürlich viel verbreiteter und geschmacklich vielseitiger ist. Aber wenn Sie gutes Lammfleisch zur Verfügung haben, können Sie es selbstverständlich verwenden. Anstelle von gehacktem Fleisch, das ich verwendet habe, können Sie auch Hackfleisch verwenden – damit geht die Zubereitung schneller.

      Erbsen. Für dieses Gericht benötigt man entweder frische oder gefrorene Erbsen. Konservierte Erbsen haben einen anderen Geschmack und sind daher besser für andere Gerichte geeignet.

      Zwiebel und Karotte. Grundlegendes aromatisches Gemüse. Wir nehmen die ganz gewöhnliche Karotte und die normale Zwiebel.

      Tomatenmark. Verleiht den charakteristischen Tomatengeschmack und Süße. Wenn kein Mark vorhanden ist, können Sie es durch Tomaten in eigenem Saft oder Tomatenpassata ersetzen – im Falle einer Ersetzung gleich 400 g hinzufügen und die Wassermenge zum Schmoren reduzieren.

      Kommen wir zur Zubereitung.

      Wir schälen die Kartoffeln und kochen sie in gesalzenem Wasser, bis sie gar sind.

      Wir hacken die Zwiebel und die Karotte fein. Das Fleisch schneiden wir etwas größer als für Tartar – etwa in Würfel mit einer Kantenlänge von 0,5-0,7 cm.

      In einem Topf bei mittlerer bis starker Hitze braten wir unter Rühren die Zwiebel und die Karotte etwa 3-4 Minuten an.

      Wir fügen das Fleisch hinzu.

      Wir braten es unter Rühren, bis es außen nicht mehr rosa ist.

      Wir fügen den fein gehackten Knoblauch und das Tomatenmark hinzu, vermischen alles und kochen ein paar Minuten weiter.

      Wir fügen Wasser und Salz nach Geschmack hinzu. Wir schmoren das Fleisch, bis es zart ist; je nach gewähltem Stück kann das 1-1,5 Stunden dauern. Mit Hackfleisch geht es schneller.

      Am Ende fügen wir die Erbsen hinzu.

      Wir vermischen alles, decken es ab und nehmen es vom Herd.

      In die Kartoffeln fügen wir Butter und Milch hinzu und machen ein Püree.

      Wir verteilen das Fleischragout in Portionsschalen.

      Obenauf geben wir das Kartoffelpüree – ich mache das mit einem Spritzbeutel.

      Wir stellen es in den vorgeheizten Ofen bei 200 Grad unter den Grill und backen es 10 Minuten lang, bis es eine goldbraune Kruste hat.

      Servieren.

      Guten Appetit!



       Dieses Rezept für Shepherd's Pie mit Rindfleisch wurde von Chefköchin Tatjana Nazaruk - der Autorin des Leckeren Blogs - getestet und zubereitet.

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