Домашнее мороженое из кофе с соленой карамелью на Вкусном Блоге.

      Рецепт приготовления:

       Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/domashnee-kofejnoe-morozhenoe-s-solenoj-karamelyu/Примечания по ингредиентам:

      Сливки. Для этого мороженого жирность сливок должна быть не менее 30%. Важно использовать именно взбитые сливки, так как они обеспечат легкость консистенции. Более высокая жирность позволит уменьшить размер кристаллов льда, благодаря чему текстура станет более приятной и гладкой.

      Карамель. Я использовала домашнюю соленую карамель согласно этому рецепту. Однако, если у вас есть готовая карамель, это тоже подходящий вариант. В случае, если ни одного варианта карамели нет, можно воспользоваться вареной сгущенкой, предварительно взбив её со сливочным маслом в соотношении примерно 2 к 1 (две части сгущенки и одна часть масла). Масло должно быть комнатной температуры, мягким, но не растопленным.

      Кофе. Я использовала натуральный кофе очень мелкого помола без предварительного нагрева сливок. Если вы хотите получить более яркий кофейный вкус, можно заварить кофе в горячих сливках, процедить его, охладить, а затем взбить (например, как в этом рецепте).

      Я считаю, что растворимый кофе ухудшит вкус данного мороженого.

      Сгущенное молоко. Выбирайте качественную сгущенку.

      Приступим к приготовлению.

      Смешиваем хорошо охлажденные сливки, сгущенное молоко и кофе.

      Взбиваем с помощью миксера до получения легкой воздушной массы.

      На дно контейнера выкладываем треть массы. Сверху хаотично распределяем половину карамели. Если карамель хранилась в холодильнике, лучше заранее вынуть её и дать постоять при комнатной температуре для размягчения, как минимум 20 минут.

      Немного перемешиваем палочкой для суши (или другим удобным инструментом — даже черенком вилки), создавая мраморный эффект.

      Выкладываем вторую треть сливочной массы, повторяем действия с карамелью. Закрываем оставшейся сливочной массой и выравниваем поверхность.

      Накрываем крышкой или пленкой и помещаем в морозильник до полного замерзания, что займет около 2-3 часов.

      Перед подачей даем мороженому немного постоять при комнатной температуре, чтобы его было легче порционировать.

      Приятного аппетита!



       Этот рецепт домашнего кофейного мороженого с соленой карамелью был проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук — автором Вкусного Блога.

      Хотите выразить благодарность? Это просто!