Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kantonskij-zharenyj-ris-s-kuricej/Примечания по ингредиентам:
Рис. Обычный длиннозерный рис отлично подходит для этого блюда. Хотя в моей практике оно также готовилось с рисом басмати и даже с остатками суши-рис.
Лучше всего использовать рис, приготовленный накануне, чтобы он успел полностью остыть и стал более плотным, что предотвратит его размыливание при интенсивном перемешивании в воке. В крайнем случае, можно отварить рис за пару часов до готовки и дать ему остыть.
Курица. В этом рецепте я использовала куриное филе, но для большей сочности лучше использовать филе бедра.
Вариации: Это блюдо можно сделать и с другими источниками белка – например, с свининой или говядиной. Филе индейки тоже будет отличным вариантом.
Овощи. В данном рецепте присутствуют морковь и горошек, но список овощей можно разнообразить. Здесь подойдут кабачки, стручковая фасоль, баклажаны, сладкий перец, грибы – шампиньоны, вешенки, шиитаке.
Ароматические компоненты. В этом рецепте только чеснок, но по желанию можно добавить немного мелко нарезанного свежего имбиря. Если хотите сделать блюдо острее, добавьте острый перец. Перец и имбирь следует добавлять в вок вместе с белыми частями лука.
Соевый соус. Речь идет о обычном соевом соусе, не темном.
Яйца. Размер яйца не имеет большого значения. Можно использовать только белки, которые остались после приготовления заварного крема, куличей, крем-брюле или домашней пасты.
Приготовление.
Отварите рис до готовности, лучше сделать это на день раньше.
Нарежьте лук и морковь средними кубиками. Курицу нарежьте небольшими кусочками. Мелко порубите чеснок.
На сильном огне разогрейте 3 ст.л. растительного масла в воке. Обжаривайте курицу до золотистой корочки, по минуте за раз, затем переложите на тарелку.
Положите в вок лук и морковь, обжаривайте, помешивая, пока овощи не начнут размягчаться.
Отрежьте белые части лука и мелко их нарежьте. Положите в вок и жарьте 30 секунд.
Вбейте яйца в вок.
Жарьте, постоянно помешивая лопаткой, чтобы получилась яичная болтунья.
Верните в вок курицу и овощи.
Добавьте рис, чеснок и горошек.
Влейте соевый соус и готовьте, помешивая, пока рис не прогреется. В конце добавьте нарезанные зеленые части лука.
Подавайте.
Приятного аппетита!
Этот рецепт кантонского жареного риса с курицей был проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога.
Хотите выразить благодарность? Это легко!
Китайский жареный рис с курицей - это аппетитные и проверенные рецепты, подборка рецептов по ингредиентам, советы от шеф-повара, пошаговые фотографии и списки покупок на VkusnyBlog.Com.
