Рецепт приготовления:
Источники: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kantonskij-zharenyj-ris-s-kuricej/
Замечания по ингредиентам:
Рис. Обычный длиннозерный рис идеально подходит. В моей практике это блюдо также готовилось с рисом басмати и даже с остатками риса для суши. Оптимально использовать рис, который был приготовлен накануне, чтобы он хорошо остыл и стал плотнее, это поможет избежать превращения в кашу при активном перемешивании в воке. В случае крайней необходимости, вы можете отварить рис за пару часов до начала готовки и дать ему остыть.
Курица. В данном рецепте я использовала куриные грудки. Если же хотите быть уверены в сочности, то лучше взять филе бедер.
Вариации: Это блюдо можно сделать с другими белками, например, со свининой или говядиной. Также подойдет филе индейки.
Овощи. В этом рецепте указаны морковь и горошек, однако можно использовать и другие овощи. Например, кабачки, стручковую фасоль, баклажаны, сладкий перец, грибы – шампиньоны, вешенки, шиитаке.
Ароматические компоненты. В рецепте используется только чеснок, но по желанию можно добавить немного мелко нарезанного свежего имбиря. Если хотите добавить остроты, смело добавьте острый перчик. И чеснок, и имбирь добавляются в вок вместе с белыми частями лука.
Соевый соус. Имеется в виду обычный соевый соус, без добавления темного.
Яйца. Размер яйца не имеет принципиального значения. Можно использовать не полные яйца, а только белки, оставшиеся после приготовления заварного крема, куличей, крем-брюле или домашней пасты.
Переходим к приготовлению.
Рис варим до готовности, лучше всего это сделать за день до основной готовки.
Лук и морковь нарезаем средними кубиками. Курицу режем на небольшие кусочки. Чеснок мелко рубим.
В воке на сильном огне нагреваем 3 ст.л. растительного масла. Обжариваем курицу до золотистой корочки партиями по минуте, затем перекладываем на тарелку.
В вок добавляем лук и морковь, жарим, помешивая, до начала размягчения овощей.
Отрезаем белые части лука и мелко нарезаем их. Кладем в вок и жарим 30 секунд.
Вбиваем яйца в вок.
Готовим, постоянно помешивая лопаткой, чтобы получилась яичная масса.
Возвращаем в вок курицу и овощи.
Добавляем рис, чеснок и горошек.
Вливаем соевый соус и жарим, помешивая, пока рис не прогреется. В конце добавляем нарезанные зеленые части лука.
Подаем.
Приятного аппетита!
Этот рецепт кантонского жареного риса с курицей был проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога.
Хотите выразить благодарность? Это просто!
Куриный жареный рис по кантонскому рецепту - это вкусные и проверенные способы приготовления, а также подборка рецептов по ингредиентам, советы от шеф-повара, пошаговые фото и списки покупок на VkusnyBlog.Com.
