Receta de preparación:
Fuente: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kantonskij-zharenyj-ris-s-kuricej/Notas sobre los ingredientes:
Arroz. El arroz largo común es perfecto. Aunque en mi experiencia este plato también se ha hecho con basmati e incluso con sobras de arroz para sushi.
Idealmente, el arroz debe ser del día anterior, es decir, bien enfriado y más compacto, para que no se convierta en puré al mezclarlo intensamente en el wok. En caso extremo, puedes hervir el arroz un par de horas antes de la cocción principal y dejarlo enfriar.
Pollo. En esta receta utilicé pechuga de pollo. Pero si deseas una jugosidad garantizada al 100%, elige filete de muslo.
Variaciones: Este plato también se puede preparar con otros tipos de proteína, como lomo de cerdo o de res. El filete de pechuga de pavo también es una excelente opción.
Verduras. En esta receta se incluyen zanahorias y guisantes. Pero la combinación de verduras se puede variar. Se pueden usar calabacines, judías verdes, berenjenas, pimientos dulces, champiñones, setas o shiitake.
Componentes aromáticos. En esta receta solo se utiliza ajo, pero si lo deseas, puedes añadir un poco de jengibre fresco picado finamente. Y si quieres un toque picante, no dudes en añadir un chile picante. Tanto el pimiento como el jengibre se añaden al wok junto con las partes blancas de la cebolla.
Salsa de soja. Se refiere a la salsa de soja común, no a la oscura.
Huevos. El tamaño del huevo no es estrictamente importante en este caso. Si lo prefieres, puedes usar solo las claras de huevo que te hayan sobrado de preparar alguna crema pastelera, pan de Pascua, crème brûlée o pasta casera.
Pasemos a la preparación.
Hervimos el arroz hasta que esté listo. Es mejor hacerlo un día antes de cocinar.
Cortamos la cebolla y la zanahoria en cubos medianos. Cortamos el pollo en trozos pequeños. Picamos finamente el ajo.
En el wok, calentamos 3 cucharadas de aceite vegetal a fuego alto. En varias tandas, freímos el pollo hasta que esté dorado, un minuto por tanda. Pasamos a un plato.
Colocamos en el wok la cebolla y la zanahoria, freímos, revolviendo, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Cortamos las partes blancas de la cebolla y las picamos finamente. Las añadimos al wok. Freímos durante 30 segundos.
Batimos los huevos en el wok.
Freímos, revolviendo constantemente con una espátula, para que quede revuelto.
Regresamos al wok el pollo y las verduras.
Añadimos el arroz, el ajo y los guisantes.
Vertemos la salsa de soja y cocinamos, revolviendo, hasta que el arroz se caliente. Al final, añadimos las partes verdes de la cebolla picadas.
Servimos.
¡Buen provecho!
Esta receta de arroz frito cantonés con pollo ha sido probada y preparada por la chef Tatyana Nazaruk, autora del Blog Delicioso.
¿Quieres agradecer? ¡Es fácil!
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