Rezept zur Zubereitung:
Quelle: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kantonskij-zharenyj-ris-s-kuricej/Anmerkungen zu den Zutaten:
Reis. Normaler Langkornreis eignet sich hervorragend. In meiner Erfahrung wurde dieses Gericht jedoch auch mit Basmati und sogar mit Resten von Sushi-Reis zubereitet.
Idealerweise sollte der Reis von gestern sein, d.h. gut abgekühlt und fester, damit er beim intensiven Umrühren im Wok nicht zu Brei wird. Im äußersten Fall können Sie den Reis ein paar Stunden vor der Hauptzubereitung kochen und ihn abkühlen lassen.
Hähnchen. In diesem Rezept habe ich Hähnchenbrustfilet verwendet. Wenn Sie jedoch eine hundertprozentige Saftigkeit garantieren möchten, nehmen Sie Hähnchenschenkelfilet.
Variationen: Dieses Gericht kann auch mit anderen Proteinarten zubereitet werden – zum Beispiel mit Schweine- oder Rinderfilet. Putenbrustfilet eignet sich ebenfalls hervorragend.
Gemüse. In diesem Rezept sind Karotten und Erbsen enthalten. Aber die Gemüsemischung kann variiert werden. Zucchini, grüne Bohnen, Auberginen, Paprika, Pilze – Champignons, Austernpilze, Shiitake passen hier gut.
Aromatische Komponenten. In diesem Rezept wird nur Knoblauch verwendet, aber nach Belieben können Sie etwas fein gehackten frischen Ingwer hinzufügen. Und wenn Sie etwas Schärfe hinzufügen möchten, können Sie ruhig eine scharfe Paprika verwenden. Sowohl Pfeffer als auch Ingwer geben Sie zusammen mit den weißen Teilen der Zwiebel in den Wok.
Sojasauce. Hier ist die normale Sojasauce gemeint, nicht die dunkle.
Eier. Die Größe der Eier ist in diesem Fall nicht strikt entscheidend. Nach Belieben können Sie auch nur die Eiweiße verwenden, die nach der Zubereitung einer Creme, Osterkuchen, Crème brûlée oder hausgemachter Pasta übrig geblieben sind.
Kommen wir zur Zubereitung.
Den Reis bis zur Garheit kochen. Am besten machen Sie das einen Tag vor der Zubereitung.
Die Zwiebel und die Karotte in mittelgroße Würfel schneiden. Das Hähnchen in kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
Im Wok bei starker Hitze 3 EL Pflanzenöl erhitzen. In mehreren Durchgängen das Hähnchen goldbraun anbraten, jeweils eine Minute pro Durchgang. Auf einen Teller legen.
Die Zwiebel und die Karotte in den Wok geben, unter Rühren braten, bis das Gemüse zu weich wird.
Von der Zwiebel die weißen Teile abschneiden und fein hacken. In den Wok geben. 30 Sekunden braten.
Die Eier in den Wok schlagen.
Braten, dabei ständig mit einem Spatel rühren, bis Rührei entsteht.
Das Hähnchen und das Gemüse zurück in den Wok geben.
Reis, Knoblauch und Erbsen hinzufügen.
Die Sojasauce eingießen und unter Rühren kochen, bis der Reis erhitzt ist. Am Ende die gehackten grünen Teile der Zwiebel hinzufügen.
Servieren.
Guten Appetit!
Dieses Rezept für kantonesischen gebratenen Reis mit Hähnchen wurde von Chefköchin Tatjana Nazaruk - der Autorin des Leckeren Blogs - getestet und zubereitet.
Möchten Sie sich bedanken? Das ist ganz einfach!
Kantonischer gebratener Reis mit Hähnchen - leckere bewährte Rezepte, Rezeptauswahl nach Zutaten, Chefkochberatung, Schritt-für-Schritt-Fotos, Einkaufslisten auf VkusnyBlog.Com
