Ricetta di preparazione:
Fonte: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kantonskij-zharenyj-ris-s-kuricej/Note sugli ingredienti:
Riso. Il riso lungo normale è perfetto. Anche se nella mia esperienza questo piatto è stato preparato anche con riso basmati e persino con avanzi di riso per sushi.
Idealmente, il riso dovrebbe essere di ieri, cioè ben raffreddato e più compatto, per non trasformarsi in una poltiglia durante la mescolatura intensa nel wok. In casi estremi, puoi cuocere il riso un paio d'ore prima della preparazione principale e lasciarlo raffreddare.
Pollo. In questa ricetta ho usato filetti di petto. Ma se desideri una succosità garantita al 100%, prendi i filetti di coscia.
Variazioni: Questo piatto può essere preparato anche con altri tipi di proteine, ad esempio con filetto di maiale o manzo. Anche i filetti di petto di tacchino sono ottimi.
Verdure. In questa ricetta ci sono carote e piselli. Ma puoi variare il mix di verdure. Zucchine, fagiolini, melanzane, peperoni dolci, funghi – champignon, pleurotus, shiitake – sono tutti adatti.
Componenti aromatici. In questa ricetta si usa solo aglio, ma se vuoi puoi aggiungere un po' di zenzero fresco tritato finemente. E se desideri un tocco piccante, aggiungi pure del peperoncino. Sia il peperoncino che lo zenzero vanno messi nel wok insieme alle parti bianche della cipolla.
Salsa di soia. Si intende la salsa di soia normale, non quella scura.
Uova. La dimensione delle uova in questo caso non è rigorosamente fondamentale. Se vuoi, puoi usare solo gli albumi, che potrebbero essere avanzati dopo aver preparato una crema pasticcera, colombe, crème brûlée o pasta fatta in casa.
Passiamo alla preparazione.
Cuociamo il riso fino a cottura. È meglio farlo un giorno prima della preparazione.
Tagliamo la cipolla e la carota a cubetti medi. Tagliamo il pollo in piccoli pezzi. Tritiamo finemente l'aglio.
Nel wok, su fuoco alto, scaldiamo 3 cucchiai di olio vegetale. In più riprese, rosoliamo il pollo fino a doratura, un minuto per volta. Trasferiamo su un piatto.
Mettiamo nel wok la cipolla e la carota, rosoliamo mescolando finché le verdure non iniziano ad ammorbidirsi.
Dalla cipolla, tagliamo le parti bianche e tritiamo finemente. Mettiamo nel wok. Rosoliamo per 30 secondi.
Rompiamo le uova nel wok.
Rosoliamo, mescolando continuamente con una spatola, fino a ottenere una frittata strapazzata.
Rimettiamo nel wok il pollo e le verdure.
Aggiungiamo il riso, l'aglio e i piselli.
Versiamo la salsa di soia e cuociamo mescolando finché il riso non si riscalda. Alla fine, aggiungiamo le parti verdi della cipolla tritate.
Serviamo.
Buon appetito!
Questa ricetta di riso fritto cantonese con pollo è stata testata e preparata dallo chef Tatyana Nazaruk - autrice del Blog Gustoso.
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