Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/nareznoe-pechene-s-dzhemom-i-mindalem/Примечания к ингредиентам:
Орехи. Первоначально это печенье-пирог изготавливается с миндалем, который придаёт особую текстуру. В принципе, можно использовать миндальные лепестки, хотя текстура будет немного менее хрустящей. Также допустимо использовать другие виды орехов, такие как фундук, грецкие или пекан.
Джем. Выберите любой джем или варенье по вашему предпочтению. Главное условие – начинка не должна быть слишком жирной.
Сахар. В рецепте указаны два вида сахара: обычный белый и коричневый. Коричневый сахар имеет крупную текстуру и медленнее плавится, что добавляет хруст. Если у вас нет коричневого сахара, его можно заменить таким же объемом обычного.
Яйца. В тесто добавляется только один желток от яйца категории С-1 или М, который весит около 18-20 г. Это делает текстуру более рассыпчатой по сравнению с использованием целого яйца.
Мука. Нужно брать обычную муку высшего сорта с содержанием белка приблизительно 10%. Хлебная мука не подходит, так как выпечка получится жесткой.
Масло. Для песочного теста требуется масло с жирностью от 80% и выше.
Корица. Добавляется для улучшения аромата. Если вам она не нравится или у вас на неё аллергия, можно её просто исключить.
Теперь к процессу приготовления.
Порубите миндаль.
Взбейте масло с обоими видами сахара до получения кремообразной консистенции.
Добавьте желток и продолжайте взбивать.
Просейте муку с корицей, солью и разрыхлителем. Соедините с масляной смесью и добавьте миндаль.
Замесите до состояния крупной крошки.
Разделите тесто пополам. Одну часть выкладываем на дно формы, застеленной пергаментом.
Слегка утрамбуйте.
На тесто нанесите варенье или джем.
Вторую часть теста распределите сверху на варенье.
Поместите форму в разогретую до 180 °С духовку и пеките 30-35 минут.
Охлаждайте корж прямо в форме. Затем достаньте, удалите пергамент, нарежьте на квадраты и подавайте.
Приятного чаепития!
Этот рецепт нарезного печенья с джемом и миндалем был проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога.
Хотите выразить благодарность? Это просто!
Хрустящее нарезное печенье с джемом и миндалем - это аппетитные проверенные рецепты, выбор рецептов по ингредиентам, советы шеф-повара, пошаговые фото и списки покупок на VkusnyBlog.Com.
