Луковый мармелад на Вкусном Блоге

      Рецепт приготовления:

       Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/lukovyj-marmelad/Примечания по ингредиентам:

      Лук. Рекомендуется использовать красный салатный лук, так как он обладает мягким вкусом по сравнению с обычным репчатым. Некоторые предпочитают готовить джем с белым салатным луком. Вкусовые качества приемлемы, но цвет будет менее насыщенным и определяться в основном цветом вина.

      Вино. Необходимо брать только красное сухое вино. Наилучшие сорта – каберне совиньон и мерло. Дорогое вино брать не обязательно, но и бюджетный вариант должен быть соотношения хорошего вкуса.

      Мед. В этом случае мед придаёт характерный сладкий вкус. Рекомендую использовать липовый или сборный. Яркий гречишный или каштановый мед будет слишком сильным.

      Если мед вам не по вкусу, замените его равным по весу количеством сахара.

      Уксус. Добавляет свой уникальный вкус и кислинку, которая балансирует сладость. По рецепту следует использовать красный винный уксус, но также подойдут белый винный или яблочный. Альтернативный вариант – бальзамический уксус, который придаст мармеладу особый оттенок.

      Сахар. Варенье без сахара – это не варенье. Используйте обычный белый сахар, его здесь должно быть более чем достаточно.

      Тимьян. Можно использовать как свежий, так и сушеный, однако предпочтительнее свежий.

      Приступаем к приготовлению.

      Лук нарезаем тонкими кольцами или полукольцами.

      В кастрюле с толстым дном разогреваем на среднем огне оливковое масло. Добавляем туда лук.

      Тушим в масле, помешивая, около 5 минут, пока лук не станет вот таким:

      Он должен томиться, а не жариться. Никаких золотистых кусочков не должно быть.

      Добавляем сахар, мед, кориандр, тимьян, вино и уксус.

      Перемешиваем и продолжаем тушить с открытой крышкой на минимальном огне, периодически помешивая, в течение примерно 1,5 часов.

      Лук должен стать мягким, а масса – приобретет консистенцию варенья.

      Остужаем мармелад и используем по желанию. Его можно закатать в стерилизованные банки для хранения.

      Он отлично дополнит сырную тарелку 😉 В описании к рецепту есть еще несколько рекомендаций по использованию.

      Приятного аппетита!

      Этот рецепт лукового мармелада проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога.

      Хотите выразить благодарность? Это легко!