Zwiebelmarmelade auf dem Geschmack-Blog

      Rezept:

      Quelle: https://www.vkusnyblog.com/recipe/lukovyj-marmelad/

      Zutatenhinweise:

      Zwiebeln. Am besten eignet sich roter Salatzwiebel. Er ist milder im Geschmack im Vergleich zu normalen Zwiebeln. Manche verwenden weißen Salatzwiebel für das Marmelade. Das ist okay im Geschmack, aber die Farbe ist weniger intensiv, was hauptsächlich auf den Wein zurückzuführen ist.

      Wein. Nur trockener Rotwein. Empfehlenswerte Sorten sind Cabernet Sauvignon und Merlot. Nicht zu teuer, aber auch kein Billigwein.

      Honig. Verleiht eine charakteristische honigartige Note. Ich empfehle Lindenhonig oder Honig aus verschiedenen Blüten. Kräftiger Waldhonig oder Kastanienhonig sind zu stark.

      Falls Sie generell keinen Honig mögen, können Sie ihn durch die gleiche Menge Zucker ersetzen.

      Essig. Gibt einen charakteristischen Geschmack und Säure, die die Süße unterstreicht. Im Rezept ist roter Weinessig vorgesehen, aber Sie können auch weißen Weinessig oder Apfelessig verwenden. Eine weitere Möglichkeit ist Balsamico-Essig, der dem Marmelade eine besondere Note verleiht.

      Zucker. Marmelade ohne Zucker ist keine Marmelade. Verwenden Sie normalen weißen Haushaltszucker, der reicht vollständig aus.

      Thymian. Frisch oder getrocknet. Frischer ist vorzuziehen.

      Zur Zubereitung:

      Zwiebeln in dünne Ringe oder halbringe schneiden.

      In einem Topf mit dickem Boden Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln hineingeben.

      Im Öl unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten schwach dünsten, bis sie so aussehen:

      Sie sollen nicht braten, sondern wirklich dünsten. Keine goldbraunen Stücke.

      Zucker, Honig, Koriander, Thymian, Wein und Essig hinzufügen.

      Umrühren und ohne Deckel bei allergerster Hitze etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, gelegentlich umrühren.

      Die Zwiebeln sollten weich sein, und die Masse die Konsistenz von Marmelade annehmen.

      Den Marmeladestand abkühlen lassen und nach Wunsch verwenden. Er kann in sterilisierte Gläser abgefüllt und aufbewahrt werden.

      Zu Käseplatten passt er hervorragend 😉 Im Rezeptkommentar gibt es noch einige Anwendungsempfehlungen.

      Guten Appetit!

      Dieses Rezept für Zwiebemarmelade wurde geprüft und von Küchenchefin Tatyana Nazaruk – Autorin des „Vkusny Blog“ – zubereitet.

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