Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/syrnyj-sous-so-shpinatom/Примечания к ингредиентам:
Шпинат. В этом рецепте используется замороженный измельченный шпинат – это самый удобный вариант на все времена. Также можно применять свежий шпинат, предварительно удалив у листьев стебли и обдав их кипятком. В этом случае берите свежий шпинат в 30% большей массе, чем указано для замороженного.
Сыр. Подходит практически любой полутвердый сыр с выраженным вкусом – гауда, эмменталь, эдам, чеддер, а также обычный “российский”.
Молоко. В данном случае жирность не имеет значения. Если хотите более насыщенный бархатистый вкус, замените молоко на сливки 10% жирности.
Мука. Используется обычная мука высшего сорта с содержанием белка около 10%.
Сливочное масло. Для данного рецепта, как и для других соусов, где мука обжаривается в масле, лучше использовать масло с жирностью от 80%. Другой вариант – топленое масло.
Приступаем к приготовлению.
Готовим соус бешамель. В кастрюле растапливаем сливочное масло, добавляем муку и постепенно, постоянно помешивая (чтобы не образовались комки), вливаем молоко (обычно использую венчик для взбивания). Постоянно помешивая, варим до загустения соуса.
Сыр натираем на крупной терке и добавляем в горячий соус.
Перемешиваем.
Шпинат соединяем с половиной соуса и измельчаем блендером (если шпинат изначально мелко нарезан – этот шаг можно пропустить).
Объединяем с оставшимся соусом.
Приправляем по вкусу солью и перемешиваем.
Подаем теплым или полностью остывшим.
Такой соус лучше хранить, накрыв пищевой пленкой в контакт.
Приятного аппетита!
Этот рецепт сырного соуса со шпинатом проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога.
Хотите выразить благодарность? Это просто!
Сырный соус со шпинатом - это вкусные и проверенные рецепты, коллекция рецептов по ингредиентам, советы от шеф-повара, пошаговые фотографии и списки покупок на VkusnyBlog.Com.
