Käsesauce mit Spinat auf dem Geschmackvollen Blog

      Rezeptanleitung:

      Quelle: https://www.vkusnyblog.com/recipe/syrnyj-sous-so-shpinatom/

      Hinweise zu den Zutaten:

      Spinat. Für dieses Rezept verwende ich gefrorenen, fein gehackten Spinat – dies ist die praktischste Allwetter-Option. Frischer Spinat kann ebenfalls verwendet werden. Dazu muss man die Stiele entfernen und den Spinat kurz blanchieren. Bei der Menge sollte man 30 % mehr nehmen als das gefrorene.

      Käse. Gelingt mit praktisch jedem halbfesten Käse mit ausgeprägtem Geschmack – Gouda, Emmentaler, Edamer, Cheddar, sogar gewöhnlicher „russischer“.

      Milch. Die Fettstufe ist hier egal. Möchten Sie einen etwas reichhaltigeren, samtigen Geschmack, können Sie die Milch durch 10 % Schlagsahne ersetzen.

      Mehl. Wir verwenden gewöhnliches Weizenmehl mit ca. 10 % Gluten.

      Butter. Für dieses Rezept, wie auch für andere Soßen, in denen Mehl in Butter angebraten wird, ist Butter mit mindestens 80 % Fettgehalt besser. Alternativ kann auch geklärte Butter verwendet werden.

      Zubereitung:

      Zuerst bereiten wir die Béchamelsauce zu. Die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl unterrühren, dann nach und nach, dabei ständig rühren, um Klümpchen zu vermeiden, die Milch hinzufügen (ich schlage sie gewöhnlich mit einem Schneebesen auf). Unter ständigem Rühren die Sauce kochen, bis sie eindickt.

      Den Käse grob reiben und zur heißen Sauce geben.

      Umrühren.

      Den Spinat mit der halben Soße vermengen und mit einem Stabmixer pürieren (wenn der Spinat bereits fein gehackt ist, kann dieser Schritt weggelassen werden).

      Mit der restlichen Soße vermengen.

      Nach Geschmack mit Salz abschmecken und gut umrühren.

      Entweder warm oder vollständig abgekühlt servieren.

      Diesen Soßentyp am besten luftdicht mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

      Guten Appetit!

      Dieses Käse-Spinat-Soßen-Rezept wurde geprüft und vom Chefkoch Tatjana Nazaruk – Autorin des Würzigen Blogs – zubereitet.

      Möchten Sie sich bedanken? Das ist ganz einfach!