Рецепт приготовления:
Готовим прослойку из смородины. Замороженную смородину смешиваем с сахаром в сотейнике. Ставим на средний огонь и варим около 5 минут после закипания.
Крахмал разводим холодной водой и при постоянном помешивании добавляем в кипящую ягодную смесь. Варим до легкого загустения.
Далее ягоды можно размять ложкой или оставить целыми.
Для меренги взбиваем белки до жестких пиков, постепенно добавляя сахар. В конце добавляем крахмал.
Выкладываем меренгу на противень, застеленный пергаментом, и разровняем.
Выпекаем в заранее разогретой до 160 градусов духовке без конвекции в течение 25-30 минут.
Готовый корж переворачиваем на другой лист пергамента и оставляем остывать.
Приготовление крема: соединяем крем-чиз с холодными сливками и взбиваем. В конце добавляем сахарную пудру. Шоколад растапливаем и даем немного остыть. Вводим в крем и перемешиваем.
Распределяем крем по коржу.
Сверху на крем выкладываем смородиновую массу.
Сворачиваем рулет.
Заворачиваем в пергамент и ставим в холодильник на 3-4 часа.
Подаем.
Приятного чаепития!
Меренговый рулет с черной смородиной и шоколадным кремом — это испытанные и вкусные рецепты, подбор рецептов по ингредиентам, советы шеф-повара, пошаговые фотографии и списки покупок на VkusnyBlog.Com.