Жареная треска в сливочном соусе с зеленью на Вкусном Блоге.

      Рецепт приготовления:

       Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/zharenaya-treska-v-slivochnom-souse-s-zelenyu/

      Примечания по ингредиентам:

      Рыба. Для данного рецепта подойдет любая белая морская рыба с плотной мякотью, такая как треска, сайда, окунь, морской черт или сибас. Также можно использовать и речную рыбу, например, сома.

      Сливки. Для соуса рекомендуется использовать сливки с жирностью около 20%, как указано в рецепте. Однако можно заменить их более густыми сливками, предварительно разбавив их молоком или бульоном. Более сложный вариант замены: во время обжаривания лука добавить в сковороду пару чайных ложек муки, обжаривать пару минут, затем влить сливки 10% жирности, тщательно перемешать и добавить остальные ингредиенты.

      Горчица. Рекомендуется использовать сладкую французскую зернистую горчицу. Она придаёт лёгкую пикантность, не перегружая вкус соуса. Также можно применить баварскую горчицу, но учтите, что её зерна частично перетерты, поэтому она будет более пикантной.

      Чеснок. Лучше всего использовать свежий чеснок, но в случае необходимости можно заменить его на 1/4 ч.л. сухого гранулированного чеснока.

      Зелень. Наиболее универсальным вариантом в списке ингредиентов является петрушка, но по желанию её можно заменить или дополнить свежим зеленым базиликом или шнит-луком.

      Переходим к приготовлению.

      Рыбу нарезаем на порционные куски. Промакиваем бумажным полотенцем, солим и перчим.

      В сковороде на среднем огне растапливаем сливочное масло. Кладем рыбу и жарим с обеих сторон до почти полной готовности.

      Снимаем с огня и держим в тепле (можно накрыть рыбу фольгой).

      В сковороду добавляем мелко нарезанный чеснок и лук (только белые и светло-зеленые части) и жарим, помешивая, полминуты.

      Вливаем сливки, добавляем горчицу и рубленую петрушку. Солим.

      Перемешиваем и доводим до кипения. Как только сливки загустеют, добавляем рыбу в соус. Прогреваем пару минут.

      Подаем.

      Приятного аппетита!

       Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/zharenaya-treska-v-slivochnom-souse-s-zelenyu/