Pollo alla puttanesca sul Blog Gustoso

      Ricetta di preparazione:

       Fonte: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kurica-alla-putaneska/Note sugli ingredienti:

      Pollo. In questa ricetta ho usato filetti di coscia di pollo disossati. Va bene anche il filetto di coscia. Si può usare anche il pollo con l'osso, ma in tal caso il tempo di cottura aumenterà di almeno 10 minuti.

      Il filetto di petto tecnicamente è adatto, ma bisogna prestare molta attenzione alla cottura per non farlo seccare.

      Varianti: Con questa ricetta puoi preparare anche la carne di coscia di tacchino tagliata a pezzi - sarà molto gustosa. Tuttavia, il tacchino dovrà essere cotto un po' più a lungo.

      Pomodori.

      I pomodori freschi danno consistenza. L'opzione ideale in questo caso sono i pomodori tipo pomodorini - con polpa densa e minimo di semi e succo. Un'altra ottima, anche se più costosa, opzione sono i pomodorini cocktail o pomodorini ciliegia. La loro dolcezza sarà molto adatta nella salsa.

      I pomodori in proprio succo danno il sapore principale e la densità alla salsa. Si intendono i pomodori in lattina, che contengono solo pomodori, succo di pomodoro e sale, più acido citrico come conservante. I pomodori marinati con aceto e zucchero non sono adatti.

      Acciughe. Hai bisogno di piccoli filetti in olio o in sale. Non pesce secco in confezione. Non ci sono sostituti in questo caso. Quindi, se non hai acciughe, puoi preparare semplicemente senza di esse - è una delle varianti del piatto, anch'essa molto buona.

      Capperi. Si intendono i boccioli di cappero, non le bacche con i gambi. Non possono essere sostituiti a causa del loro sapore caratteristico.

      Olive. Usa qualsiasi oliva verde senza nocciolo che ti piaccia.

      Cipolla. La cipolla comune funziona al 100%. Ma se vuoi, puoi usare cipolla rossa.

      Aglio. L'aglio fresco è la migliore opzione in questo caso. L'aglio secco non darà la giusta intensità di aroma.

      Passiamo alla preparazione.

      Ogni coscia viene tagliata in 2-3 parti. La cipolla viene affettata ad anelli, i pomodori tagliati a pezzi medi, le olive a 2-3 parti, basilico, aglio e acciughe tritati finemente.

      In un tegame o padella, scaldiamo 1 cucchiaio di olio vegetale a fuoco alto. In più riprese, rosoliamo il pollo fino a doratura su entrambi i lati, per un minuto su ciascun lato. Trasferiamo su un piatto.

      Abbassiamo il fuoco a medio e mettiamo la cipolla nella padella. Friggiamo, mescolando, per 3-4 minuti.

      Aggiungiamo i pomodori tagliati e friggiamo, mescolando, per 3-4 minuti.

      Aggiungiamo i pomodori schiacciati con il loro succo, più versiamo 200 ml di acqua o brodo di pollo. Portiamo a ebollizione, saliamo a piacere.

      Mettiamo il pollo nella salsa, portiamo di nuovo a ebollizione, abbassiamo il fuoco al minimo e cuociamo a fuoco lento per circa 20 minuti. 5 minuti prima della cottura, aggiungiamo nella casseruola le olive, i capperi, le acciughe, l'aglio e il basilico.

      Mescoliamo, correggiamo il sapore con zucchero se necessario.

      Serviamo.

      Buon appetito!



       Questa ricetta di pollo alla puttanesca è stata testata e preparata dallo chef Tatiana Nazaruk - autrice del Blog Gustoso.

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