Hühnchen alla Puttanesca auf dem Leckeren Blog

      Rezept zur Zubereitung:

       Quelle: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kurica-alla-putaneska/Anmerkungen zu den Zutaten:

      Hähnchen. Ich habe in diesem Rezept entbeintes Hähnchenschenkelfilet verwendet. Auch Oberschenkel-Filets sind geeignet. Man kann auch die Variante mit Knochen verwenden, aber in diesem Fall verlängert sich die Garzeit um mindestens 10 Minuten.

      Hähnchenbrustfilet ist technisch ebenfalls geeignet, aber man muss sehr genau auf die Garzeit achten, um es nicht zu trocken zu machen.

      Variationen: Nach diesem Rezept können Sie auch gewürfeltes Putenfleisch zubereiten – das wird ebenfalls sehr lecker sein. Allerdings muss die Pute etwas länger geschmort werden.

      Tomaten.

      Frische Tomaten geben Textur. Die ideale Wahl in diesem Fall sind Tomaten vom Typ „Pflaume“ – mit festem Fruchtfleisch und minimalen Samen und Saft. Eine weitere hervorragende, wenn auch teurere Option sind Cocktailtomaten oder Kirschtomaten. Ihre Süße wird im Sauce sehr passend sein.

      Tomaten in eigenem Saft geben den Hauptgeschmack und die Dichte der Sauce. Hier sind Tomaten in Dosen gemeint, die nur Tomaten, Tomatensaft und Salz enthalten, plus Zitronensäure als Konservierungsmittel. Eingelegte Tomaten mit Essig und Zucker sind leider nicht geeignet.

      Anchovis. Sie benötigen kleine Filets in Öl oder Salz. Keine getrocknete Fisch aus der Packung. Es gibt keinen besonderen Ersatz dafür. Wenn Sie keine Anchovis haben, können Sie das Gericht einfach ohne sie zubereiten – das ist eine der Variationen des Gerichts, die ebenfalls sehr gut ist.

      Kapern. Hier sind die Knospen von Kapern gemeint, nicht die Beeren mit Stielen. Sie können ebenfalls nicht ersetzt werden, aufgrund ihres besonderen charakteristischen Geschmacks.

      Oliven. Verwenden Sie beliebige schmackhafte grüne entsteinte Oliven.

      Zwiebel. Gewöhnliche Zwiebeln funktionieren zu 100%. Aber wenn Sie möchten, können Sie auch rote Zwiebeln verwenden.

      Knoblauch. Frischer Knoblauch ist in diesem Fall die beste Option. Trocken gibt nicht die nötige Intensität des Aromas.

      Kommen wir zur Zubereitung.

      Jedes Schenkel wird in 2-3 Teile geschnitten. Die Zwiebel wird in Halbringe geschnitten, die Tomaten in mittelgroße Stücke, die Oliven in 2-3 Teile, Basilikum, Knoblauch und Anchovis werden fein gehackt.

      In einem Topf oder einer Pfanne erhitzen wir bei starker Hitze 1 EL Pflanzenöl. In mehreren Durchgängen braten wir das Hähnchen auf beiden Seiten bis zur goldbraunen Kruste, jeweils etwa eine Minute pro Seite. Auf einen Teller legen.

      Die Hitze auf mittel reduzieren und die Zwiebel in die Pfanne geben. 3-4 Minuten unter Rühren braten.

      Die geschnittenen Tomaten hinzufügen und 3-4 Minuten unter Rühren braten.

      Die zerdrückten Tomaten zusammen mit dem Saft hinzufügen, plus 200 ml Wasser oder Hühnerbrühe einfüllen. Zum Kochen bringen, nach Geschmack salzen.

      Das Hähnchen in die Sauce geben, erneut zum Kochen bringen, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und etwa 20 Minuten schmoren. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Oliven, Kapern, Anchovis, Knoblauch und Basilikum in den Topf geben.

      Umrühren, nach Bedarf mit Zucker abschmecken.

      Servieren.

      Guten Appetit!



       Dieses Rezept für Hähnchen alla Putanesca wurde von Chefköchin Tatjana Nazaruk - der Autorin des Leckeren Blogs - geprüft und zubereitet.

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