Insalata estiva di zucchine con pomodori e pesto su Blog Gustoso

      Ricetta di preparazione:

       Fonte: https://www.vkusnyblog.com/recipe/letnij-kabachkovyj-salat-s-pomidorami-i-pesto/Note sugli ingredienti:

      Zucchine. Qui vanno bene zucchine di qualsiasi varietà – io, ad esempio, ho usato zucchine gialle e zucchine verdi. La condizione principale è che devono essere giovani e sode. Zucchine più grandi, che hanno già i semi, è meglio lasciarle per la crema di zucchine o per le frittelle di zucchine.

      Pomodori. L'opzione al cento per cento sono i pomodori ciliegia o cocktail – di solito sono dolci, con un sapore deciso. Ma nel pieno della stagione dei pomodori, si possono sicuramente usare pomodori grandi e maturi, tagliandoli a spicchi o a cubetti grossi.

      Aglio. In questo caso si può usare sia aglio fresco che aglio secco granulare. La sfumatura e l'intensità del sapore saranno leggermente diverse, ma in questo caso non è fondamentale. Se decidete di sostituire, per la quantità indicata degli altri ingredienti prendete 1/4 di cucchiaino di aglio secco granulare.

      Erbe secche. Ho usato qui basilico secco, ma come alternativa va bene anche l'origano o un mix di erbe provenzali. Danno diverse sfumature di aroma, ma tutte saranno adatte in questa insalata.

      Pesto. Il più buono, ovviamente, sarà con pesto fatto in casa – ad esempio, secondo la mia ricetta. Si può usare quello pronto, ma sarà più buono e logico farlo da soli – ora è stagione di erbe fresche, e sarebbe un peccato non approfittarne.

      Basilico. Ho aggiunto all'insalata foglie fresche di basilico. Questo è molto opzionale, quindi non le ho nemmeno incluse nella lista degli ingredienti. Ma sappiate che possono giocare un ottimo ruolo non solo come decorazione.

      Passiamo alla preparazione.

      Tritiamo finemente l'aglio. Tagliamo le zucchine in 4 parti per il lungo, poi a fette spesse di circa 2 cm per il verso.

      Tagliamo i pomodori in 2-4 parti a seconda delle dimensioni.

      In una padella, su fuoco alto, scaldiamo 2 cucchiai di olio vegetale. In due riprese, rosoliamo le zucchine fino a ottenere una leggera crosticina, per circa 1-2 minuti per ripresa.

      Aggiungiamo basilico secco e aglio, saliamo. Friggiamo, mescolando, per 1 minuto.

      Togliamo dal fuoco.

      Aggiungiamo i pomodori, irroriamo con il pesto. Sbricioliamo la feta sopra. Serviamo.

      Buon appetito!



       Questa ricetta dell'insalata estiva di zucchine con pomodori e pesto è stata testata e preparata dallo chef Tatiana Nazaruk - autrice del Blog Gustoso.

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