Sommerlicher Zucchinisalat mit Tomaten und Pesto auf dem Leckeren Blog

      Rezept zur Zubereitung:

       Quelle: https://www.vkusnyblog.com/recipe/letnij-kabachkovyj-salat-s-pomidorami-i-pesto/Anmerkungen zu den Zutaten:

      Zucchini. Hier eignen sich Zucchini jeder Sorte – ich habe zum Beispiel gelbe und Zucchini. Die Hauptbedingung: Sie sollten jung und fest sein. Größere Zucchini, bei denen bereits Samen gebildet wurden, sollten besser für Zucchini-Kaviar oder Zucchini-Puffer verwendet werden.

      Tomaten. Die hundertprozentige Wahl sind Kirschtomaten oder Cocktailtomaten – sie sind in der Regel süß und haben einen ausgeprägten Geschmack. Aber zur Hochsaison der Tomaten kann man auch große reife Tomaten nehmen und sie in Stücke oder große Würfel schneiden.

      Knoblauch. In diesem Fall kann sowohl frischer als auch getrockneter Granulatknoblauch verwendet werden. Der Geschmack wird sich leicht unterscheiden, aber das ist in diesem Fall nicht entscheidend. Wenn Sie ersetzen möchten, nehmen Sie für die angegebene Menge der anderen Zutaten 1/4 TL getrockneten Granulatknoblauch.

      Getrocknete Kräuter. Ich habe hier getrockneten Basilikum verwendet, aber als Alternative eignen sich Oregano oder eine Mischung aus provenzalischen Kräutern. Sie geben verschiedene Nuancen des Aromas, aber alle sind in diesem Salat passend.

      Pesto. Am leckersten ist es natürlich mit hausgemachtem Pesto – zum Beispiel nach meinem Rezept. Fertiges kann man nehmen, aber es ist schmackhafter und logischer, sein eigenes zu machen – jetzt ist die Saison frischer Kräuter, und das sollte man nutzen.

      Basilikum. Ich habe frische Basilikumblätter in den Salat gegeben. Das ist sehr optional, deshalb habe ich sie nicht in die Zutatenliste aufgenommen. Aber wissen Sie, dass sie dort sehr gut nicht nur als Dekoration wirken können.

      Kommen wir zur Zubereitung.

      Knoblauch fein hacken. Zucchini längs in 4 Teile schneiden, dann in dicke Scheiben von etwa 2 cm quer schneiden.

      Tomaten je nach Größe in 2-4 Teile schneiden.

      In einer Pfanne bei starker Hitze 2 EL Pflanzenöl erhitzen. In mehreren Durchgängen die Zucchini bis zur leichten Kruste anbraten, etwa 1-2 Minuten pro Durchgang.

      Getrockneten Basilikum und Knoblauch hinzufügen, salzen. 1 Minute unter Rühren braten.

      Vom Herd nehmen.

      Tomaten hinzufügen, mit Pesto beträufeln. Oben zerbröckelten Feta darüber streuen. Servieren.

      Guten Appetit!



       Dieses Rezept für einen sommerlichen Zucchinisalat mit Tomaten und Pesto wurde von der Chefköchin Tatjana Nazaruk - der Autorin des Leckeren Blogs - getestet und zubereitet.

      Möchten Sie danken? Das ist ganz einfach!