Crostata di ciliegie con briciole croccanti su Blog Gustoso

      Ricetta di preparazione:

       Fonte: https://www.vkusnyblog.com/recipe/vishnevyj-pirog-s-kroshkoj/Note sugli ingredienti:

      Ciliegie. Come ho già detto nell'introduzione, le ciliegie possono essere utilizzate sia fresche che surgelate. Assicurati che siano senza nocciolo. Le ciliegie surgelate non è necessario scongelarle in anticipo: nella ricetta è indicato il procedimento da seguire direttamente con la frutta surgelata.

      Amido. In questa ricetta si utilizza amido di mais. Se hai solo amido di patate, puoi usarne la metà.

      Burro. Per l'impasto principale e per lo streusel, utilizza burro con una percentuale di grassi del 80%: è proprio questo che conferisce all'impasto sabbioso la giusta friabilità.

      Zucchero. Lo zucchero bianco raffinato è più che sufficiente. Ma se vuoi intensificare la croccantezza dello streusel, puoi usare zucchero di canna: i suoi cristalli sono più resistenti al calore e daranno una texture aggiuntiva alla torta finita.

      Farina. La farina di grano tenero di tipo 00 con una percentuale di proteine intorno al 10% è più che sufficiente. La farina di grano duro non va bene, poiché a causa dell'alto contenuto di glutine rende l'impasto sabbioso più duro.

      Uova. Per l'impasto serve un uovo medio di calibro C-1 o M. Questi uova pesano circa 50-55 g senza guscio. Se vuoi ottenere un impasto più delicato, puoi usare solo i tuorli invece di un uovo intero. Considerando il peso medio del tuorlo intorno ai 18-20 g, tre tuorli per la quantità indicata degli altri ingredienti saranno perfetti.

      Passiamo alla preparazione.

      Unisci le ciliegie, senza scongelarle, con lo zucchero in un pentolino e metti a fuoco medio. Porta a ebollizione e cuoci per circa 10 minuti. Diluisci l'amido con un po' d'acqua fredda e, mescolando costantemente, aggiungilo al ripieno bollente. Cuoci fino a quando non si addensa e togli dal fuoco.

      Prepara lo streusel. Per questo, lavora il burro con la farina, lo zucchero e la vaniglia fino a ottenere questa consistenza:

      Prepara la base. Monta il burro con lo zucchero fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiungi l'uovo e monta di nuovo. Aggiungi il lievito, la vaniglia e il sale. Aggiungendo gradualmente la farina, impasta un impasto plastico.

      Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e metti in frigorifero per 20-30 minuti. Poi estrai, stendi e metti nella teglia in modo che formi un bordo alto circa 3 cm.

      Buca il fondo con una forchetta, metti della carta stagnola sull'impasto e aggiungi un peso - io uso fagioli secchi per questo.

      Metti in forno preriscaldato a 180 gradi e cuoci per 10 minuti. Estrai, rimuovi la carta stagnola. Versa il ripieno sulla base.

      Sopra cospargi con lo streusel.

      Metti la teglia in forno e cuoci fino a cottura, per circa 25 minuti.

      Lascia raffreddare completamente e servi.

      Buon tè!

      Questa ricetta della torta di ciliegie con streusel è stata testata e preparata dallo chef Tatiana Nazaruk - autrice del Blog Gustoso.

      Vuoi ringraziare? È semplice!

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