Ricetta di preparazione:
Fonte: https://www.vkusnyblog.com/recipe/golubtsovyj-sup/Tagliamo finemente la cipolla, la carota e l'aglio. Tagliamo il cavolo a pezzi a piacere – si può affettare, ma io lo taglio a pezzi di dimensioni medie.
In una pentola, a fuoco medio-alto, scaldiamo 1 cucchiaio di olio vegetale. Aggiungiamo la cipolla e la carota e soffriggiamo, mescolando, per 3-4 minuti.
Aggiungiamo la passata di pomodoro e l'aglio e soffriggiamo, mescolando, per un altro minuto.
Mettiamo nella pentola il macinato e soffriggiamo, mescolando e rompendo i grumi, per circa 2-3 minuti, finché il macinato non perde il colore rosa.
Aggiungiamo il cavolo, il riso e il succo di pomodoro.
Versiamo il brodo o l'acqua, saliamo a piacere. Portiamo a ebollizione a fuoco alto, poi riduciamo il calore al minimo e cuociamo a fuoco lento con il coperchio fino a quando il riso e il cavolo sono cotti.
Togliamo il coperchio e aggiustiamo il sapore della zuppa, se necessario. Io aggiungo un po' di zucchero, ad esempio, per bilanciare.
Serviamo con panna acida e erbe.
Buon appetito!
Questa ricetta della zuppa di golubci è stata testata e preparata dallo chef Tatiana Nazaruk - autrice del Blog Gustoso.
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