Zuppa cremosa di pollo e funghi sul Blog Gustoso

      Ricetta di preparazione:

       Fonte: https://www.vkusnyblog.com/recipe/slivochnyj-sup-s-kuricej-i-gribami/Note sugli ingredienti:

      Pollo. La base per il brodo in questa zuppa sono le cosce di pollo, la carne delle quali verrà poi utilizzata in questa zuppa. In alternativa, puoi preparare il brodo con un paio di cosce o addirittura usare le schiene (anche se ci sarà poca carne).

      Funghi. I champignon sono un'opzione universale per tutte le stagioni. Puoi usare sia i funghi bianchi normali che quelli reali. In ogni caso, è meglio scegliere funghi dalla consistenza compatta.

      Come alternativa, puoi preparare questa zuppa con funghi porcini al posto dei champignon, e questo sarà già un'opzione di lusso. Se usi funghi porcini surgelati, mettili direttamente nel brodo, senza rosolarli o scongelarli prima.

      Cipolla. La cipolla comune funziona benissimo qui, ma se vuoi, puoi sostituirla con cipolla bianca o scalogno. La cipolla rossa non è adatta a causa del colore.

      Farina. In questa zuppa funge da addensante. Per questo scopo va bene la farina di frumento di alta qualità.

      Se non vuoi addensare, puoi semplicemente saltare il punto con la farina.

      Panna. La ricetta è pensata per panna grassa – 30%. Anche se, in effetti, puoi condire la zuppa con panna al 20% nella stessa quantità – semplicemente il sapore sarà un po' meno vellutato.

      Timo. Qui completa così bene tutto il bouquet aromatico che ti sconsiglio vivamente di toglierlo. Va bene sia il timo secco che quello fresco. Se usi fresco, bastano 2-3 rametti.

      Passiamo alla preparazione.

      Mettiamo le cosce di pollo e la foglia di alloro in una pentola. Versiamo 1,2 litri d'acqua, aggiungiamo 1/2 cucchiaino di sale e mettiamo su fuoco alto. Portiamo a ebollizione, poi abbassiamo il fuoco al minimo, rimuoviamo la schiuma, copriamo con un coperchio e cuociamo fino a quando il pollo è cotto, circa 30-35 minuti.

      Togliamo il pollo cotto e lasciamo raffreddare un po'. Filtriamo il brodo.

      Versiamo in una pentola pulita 1 cucchiaio di olio vegetale. Aggiungiamo la cipolla tritata finemente e rosoliamo, mescolando, a fuoco medio per circa 4-5 minuti.

      Poi aggiungiamo il timo e i champignon affettati. Rosoliamo, mescolando, finché i funghi non sono quasi pronti, circa 5-7 minuti. Aggiungiamo la farina e rosoliamo, mescolando, per circa 1 minuto. Versiamo il brodo filtrato e aggiungiamo sale a piacere.

      Portiamo a ebollizione, facciamo sobbollire a fuoco minimo per 10 minuti.

      Togliamo la pelle dalle cosce e rimuoviamo le ossa. Tagliamo la carne a pezzetti.

      Versiamo nella pentola la panna e aggiungiamo il pollo. Portiamo di nuovo a ebollizione e spegniamo subito.

      Serviamo la zuppa, spolverata con prezzemolo o aneto fresco tritato.

      Buon appetito!



       Questa ricetta di zuppa cremosa con pollo e funghi è stata testata e preparata dallo chef Tatiana Nazaruk - autrice del Blog Gustoso.

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