Sopa cremosa de pollo y champiñones en el Blog Delicioso

      Receta de preparación:

       Fuente: https://www.vkusnyblog.com/recipe/slivochnyj-sup-s-kuricej-i-gribami/Notas sobre los ingredientes:

      Pollo. La base del caldo en esta sopa son los muslos de pollo, cuya carne se utiliza luego en la sopa. En su lugar, puede hacer el caldo con un par de muslos o incluso usar espaldas (aunque de estas habrá poca carne).

      Champiñones. Los champiñones son una opción universal y de temporada. Se pueden usar tanto champiñones comunes como reales. En cualquier caso, es mejor elegir champiñones con una textura firme.

      Como alternativa, puede preparar esta sopa con setas porcini en lugar de champiñones, y eso ya sería una opción de lujo. Si va a usar porcini congelados, agréguelos directamente al caldo, sin freír ni descongelar previamente.

      Cebolla. La cebolla común funciona muy bien aquí, aunque si lo desea, puede reemplazarla por cebolla blanca o chalote. La roja no es adecuada debido al color.

      Harina. En esta sopa, actúa como espesante. Para estos fines, se puede usar harina de trigo de primera calidad.

      Si no desea espesar, puede simplemente omitir el paso de la harina.

      Nata. La receta está diseñada para nata espesa - 30%. Aunque, en realidad, puede agregar nata del 20% en la misma cantidad, solo que el sabor será un poco menos aterciopelado.

      Tomillo. Complementa tan bien todo el bouquet aromático que no recomiendo en absoluto quitarlo. Sirve tanto el tomillo seco como el fresco. Si va a usar fresco, con 2-3 ramitas será suficiente.

      Pasemos a la preparación.

      Colocamos los muslos de pollo y la hoja de laurel en una olla. Vertemos 1,2 l de agua, añadimos 1/2 cucharadita de sal y ponemos a fuego alto. Llevamos a ebullición, luego reducimos el fuego al mínimo, retiramos la espuma, cubrimos con una tapa y cocemos hasta que el pollo esté listo, alrededor de 30-35 minutos.

      Retiramos el pollo cocido y dejamos enfriar un poco. Colamos el caldo.

      Vertemos en una olla limpia 1 cucharada de aceite vegetal. Agregamos la cebolla picada finamente y freímos, revolviendo, a fuego medio durante unos 4-5 minutos.

      Luego añadimos el tomillo y los champiñones en rodajas. Freímos, revolviendo, hasta que los champiñones estén casi listos, alrededor de 5-7 minutos. Agregamos la harina y freímos, revolviendo, durante aproximadamente 1 minuto. Vertemos el caldo colado y añadimos sal al gusto.

      Llevamos a ebullición, cocemos a fuego mínimo durante 10 minutos.

      Retiramos la piel de los muslos y quitamos los huesos. Cortamos la carne en trozos pequeños.

      Vertemos la nata en la olla y agregamos el pollo. Llevamos nuevamente a ebullición y apagamos de inmediato.

      Servimos la sopa, espolvoreada con hierbas frescas picadas de perejil o eneldo.

      ¡Buen provecho!



       Esta receta de sopa cremosa con pollo y champiñones ha sido probada y preparada por la chef Tatyana Nazaruk - autora del Blog Delicioso.

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