Крем-суп с курицей и грибами на Вкусном Блоге

      Рецепт приготовления:

       Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/slivochnyj-sup-s-kuricej-i-gribami/Примечания к ингредиентам:

      Курица. В этом супе основой для бульона служат куриные бедра, мясо которых затем используется в самом блюде. Вы можете заменить их на окорочка или взять куриные спинки, хотя на них будет недостаточно мякоти.

      Грибы. Шампиньоны – универсальный вариант для любого времени года. Также допускается использование обычных белых грибов или королевских. В любом случае, лучше выбирать грибы с плотной текстурой.

      Вы можете приготовить этот суп с белыми грибами вместо шампиньонов, и это станет более изысканным вариантом. Если используете замороженные белые грибы, добавьте их сразу в бульон без предварительного обжаривания и размораживания.

      Лук. Обычный репчатый лук прекрасно подойдет, однако по желанию можно заменить его на белый или шалот. Красный лук не подойдёт из-за своего цвета.

      Мука. В данном супе она используется в качестве загустителя. Для этого подойдет обычная пшеничная мука высшего сорта.

      Если вы хотите обойтись без загущения, можете пропустить добавление муки.

      Сливки. Рецепт подразумевает использование жирных сливок – 30%. Тем не менее, вы можете добавить сливки 20% в таком же количестве – вкус будет немного менее насыщенным.

      Тимьян. Он хорошо подчеркивает весь аромат супа, поэтому я настоятельно рекомендую его не исключать. Подойдут как сухой, так и свежий тимьян. Если будете использовать свежий, достаточно 2-3 веточек.

      Приступим к приготовлению.

      Куриные бедра и лавровый лист помещаем в кастрюлю. Добавляем 1,2 л воды, полчайной ложки соли и ставим на сильный огонь. Доводим до кипения, затем уменьшаем огонь до минимального, убираем пену, накрываем крышкой и варим до готовности курицы, примерно 30-35 минут.

      Готовую курицу вынимаем и даем немного остыть. Процеживаем бульон.

      В чистую кастрюлю наливаем 1 ст.л. растительного масла. Выкладываем мелко нарезанный лук и жарим, помешивая, на среднем огне около 4-5 минут.

      Затем добавляем тимьян и нарезанные шампиньоны. Обжариваем, помешивая, пока грибы почти не станут готовы, около 5-7 минут. Добавляем муку и жарим, помешивая, около 1 минуты. Затем вливаем процеженный бульон и добавляем соль по вкусу.

      Доводим до кипения и варим на минимальном огне 10 минут.

      С бедер снимаем кожу и удаляем кости. Мясо нарезаем на небольшие кусочки.

      Вливаем в кастрюлю сливки и добавляем курицу. Снова доводим до кипения и сразу выключаем.

      Подаем суп, посыпав свежей нарезанной зеленью петрушки или укропа.

      Приятного аппетита!

      Этот рецепт сливочного супа с курицей и грибами проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога.

      Хотите выразить благодарность? Это легко!