Cheesecake "Lotus" sul Blog Gustoso

      Ricetta di preparazione:

       Fonte: https://www.vkusnyblog.com/recipe/chizkejk-lotus/Note sugli ingredienti:

      Biscotti “Lotus Biskoff”. In questa ricetta vengono utilizzati per preparare la base. In sostanza, si tratta di biscotti speculoos tradizionali belgi e olandesi modificati, quindi se il lotus non è disponibile nella tua regione, puoi cercare nei negozi spéculoos o speculaas e usarli come sostituto simile.

      Pasta “Lotus Biskoff”. Questo ingrediente, purtroppo, è insostituibile. È ciò che conferisce al cheesecake il suo sapore, aroma e colore caratteristici.

      Cream cheese. Qui va bene qualsiasi formaggio cremoso tipo Philadelphia. Ma prima di preparare il ripieno, controlla la sua consistenza. Se il formaggio è molto morbido, puoi modificare il bilanciamento tra formaggio e panna per uniformare la consistenza della crema: metti più formaggio e meno panna.

      Panna. Hai bisogno di panna con un contenuto di grassi del 30% o superiore. Il 20% lo lasciamo per le salse – è troppo liquido per i nostri scopi. La panna può essere sostituita con la panna acida – qui il contenuto minimo di grassi è del 25%.

      Uova. Dimensione delle uova – S-1 o M. Sono circa 50-55 g senza guscio.

      Zucchero. Meglio se è fine. Se i cristalli sono troppo grandi, puoi macinarlo nel macinacaffè o usare zucchero a velo già pronto.

      Burro. Per la base del cheesecake va bene il burro con un contenuto di grassi del 72%.

      Ricorda che tutti gli ingredienti per il ripieno del cheesecake dovrebbero idealmente essere a temperatura ambiente.

      Passiamo alla preparazione.

      Prepariamo la base.

      Mettiamo nel boccale del robot da cucina i biscotti.

      Maciniamo in briciole.

      Aggiungiamo il burro fuso e mescoliamo. Trasferiamo il composto in una tortiera a cerniera e compattiamo sul fondo. È comodo farlo con il fondo di un bicchiere o con uno schiacciapatate. Se il composto non si compatta bene, puoi aggiungere un paio di cucchiai di latte.

      Mettiamo la tortiera in forno preriscaldato a 160 °C e cuociamo per 10 minuti. Togliamo e lasciamo raffreddare. Abbassiamo la temperatura a 150 °C.

      Per il ripieno uniamo il cream cheese con lo zucchero e montiamo fino a ottenere una consistenza omogenea. Non montare il composto troppo a lungo, altrimenti si satura di aria e il cheesecake potrebbe creparsi durante la cottura.

      Aggiungiamo la pasta “Lotus Biskoff”.

      Mescoliamo di nuovo fino a ottenere uno stato omogeneo.

      Aggiungiamo le uova una alla volta e poi la panna, mescolando bene dopo ogni aggiunta.

      Versiamo il ripieno nella tortiera con la base cotta e livelliamo.

      Mettiamo in forno (che è già preriscaldato a 150 °C), dove c'è già la tortiera con acqua bollente. Cuociamo il cheesecake per circa un'ora.

      È molto importante non cuocere troppo il cheesecake, altrimenti durante il raffreddamento potrebbe creparsi. Determinare la cottura della torta è abbastanza facile: batti con un cucchiaio sul bordo della tortiera: nel cheesecake cotto deve tremolare solo il centro (5-6 cm al centro). A causa delle peculiarità dei diversi forni, consiglio di iniziare a controllare il cheesecake per la cottura già dopo 40 minuti di cottura.

      Se il cheesecake è nella giusta condizione – lo lasciamo per 30-40 minuti nel forno spento e leggermente aperto, poi lo togliamo e lo lasciamo raffreddare a temperatura ambiente sul tavolo. Dopo di che, passiamo delicatamente un coltello sottile tra il bordo della tortiera e il cheesecake, poi mettiamo in frigorifero.

      Per stabilizzare il ripieno, il cheesecake deve rimanere in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.

      Per decorare la parte superiore, riscaldiamo la pasta “Lotus Biskoff” a bagnomaria fino a uno stato molto morbido. Distribuiamo sulla cheesecake stabilizzata e livelliamo.

      Lasciamo indurire in frigorifero per 15 minuti.

      Ora il cheesecake può essere tagliato a porzioni e servito.

      Buon tè!

      

       Questa ricetta è stata verificata e preparata dallo chef Tatiana Nazaruk - autrice del Blog Gustoso.

      Vuoi ringraziare? È semplice!

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