Käsekuchen "Lotus" auf dem Leckeren Blog

      Rezept zur Zubereitung:

       Quelle: https://www.vkusnyblog.com/recipe/chizkejk-lotus/Anmerkungen zu den Zutaten:

      Kekse “Lotus Biskoff”. In diesem Rezept werden sie zur Herstellung des Bodens verwendet. Im Grunde genommen handelt es sich um modifizierte traditionelle belgische und niederländische Spekulatius-Kekse, daher können Sie, wenn Lotus in Ihrer Region nicht erhältlich ist, nach spéculoos oder speculaas in den Geschäften suchen und diese als nahen Ersatz verwenden.

      Pasta “Lotus Biskoff”. Dieser Bestandteil ist leider unersetzlich. Er verleiht dem Käsekuchen den charakteristischen Geschmack, das Aroma und die Farbe.

      Frischkäse. Hier eignet sich jeder cremige Frischkäse wie Philadelphia. Achten Sie jedoch vor der Zubereitung der Füllung auf die Konsistenz. Wenn der Käse sehr weich ist, können Sie das Verhältnis zwischen Käse und Sahne anpassen, um die Konsistenz der Creme auszugleichen: mehr Käse und weniger Sahne verwenden.

      Sahne. Sie benötigen Sahne mit einem Fettgehalt von 30 % oder mehr. 20 % lassen wir für Saucen – sie sind zu flüssig für unsere Zwecke. Die Sahne kann durch saure Sahne ersetzt werden – hier beträgt der minimale Fettgehalt 25 %.

      Eier. Die Größe der Eier – S-1 oder M. Das sind etwa 50-55 g ohne Schale.

      Zucker. Es ist besser, wenn er fein ist. Wenn die Kristalle zu groß sind, können Sie ihn in einer Kaffeemühle mahlen oder fertigen Puderzucker verwenden.

      Butter. Für den Boden des Käsekuchens eignet sich Butter mit einem Fettgehalt von mindestens 72 %.

      Denken Sie daran, dass alle Zutaten für die Füllung des Käsekuchens idealerweise Zimmertemperatur haben sollten.

      Kommen wir zur Zubereitung.

      Wir bereiten den Boden vor.

      Wir legen die Kekse in die Schüssel der Küchenmaschine.

      Wir mahlen sie zu Krümeln.

      Fügen Sie die geschmolzene Butter hinzu und mischen Sie alles gut. Wir geben die Masse in eine Springform und drücken sie am Boden fest. Das lässt sich gut mit dem Boden eines Glases oder einem Kartoffelstampfer machen. Wenn die Masse sich schlecht drücken lässt, können Sie ein paar Löffel Milch hinzufügen.

      Wir schicken die Form in den auf 160 °C vorgeheizten Ofen und backen sie 10 Minuten lang. Herausnehmen und abkühlen lassen. Die Temperatur auf 150 °C senken.

      Für die Füllung verbinden wir den Frischkäse mit Zucker und schlagen ihn bis zur homogenen Konsistenz. Schlagen Sie die Masse nicht zu lange, sonst wird sie mit Luft gesättigt, und der Käsekuchen könnte beim Backen reißen.

      Fügen Sie die Pasta “Lotus Biskoff” hinzu.

      Wieder gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.

      Eier nacheinander hinzufügen, gefolgt von der Sahne, und nach jeder Zugabe gut vermischen.

      Gießen Sie die Füllung in die Form mit dem gebackenen Boden und streichen Sie sie glatt.

      In den Ofen (der auf 150 °C vorgeheizt ist) stellen, in dem bereits eine Form mit kochendem Wasser steht. Backen Sie den Käsekuchen etwa eine Stunde lang.

      Es ist sehr wichtig, den Käsekuchen nicht zu lange im Ofen zu lassen, da er beim Abkühlen reißen könnte. Die Bereitschaft des Kuchens ist ziemlich einfach zu bestimmen – klopfen Sie mit einem Löffel an den Rand der Form: Bei einem fertigen Käsekuchen sollte nur die Mitte (5-6 cm im Zentrum) wackeln. Aufgrund der Besonderheiten verschiedener Öfen empfehle ich, den Käsekuchen zur Sicherheit bereits nach 40 Minuten Backzeit auf die Bereitschaft zu überprüfen.

      Wenn der Käsekuchen in der gewünschten Konsistenz ist – lassen Sie ihn 30-40 Minuten in der leicht geöffneten, ausgeschalteten Ofen, dann herausnehmen und auf Raumtemperatur auf dem Tisch abkühlen lassen. Danach vorsichtig mit einem dünnen Messer zwischen der Wand der Form und dem Käsekuchen entlangfahren, dann in den Kühlschrank stellen.

      Um die Füllung zu stabilisieren, sollte der Käsekuchen mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank verbringen.

      Für die Dekoration der Oberseite die Pasta “Lotus Biskoff” im Wasserbad auf sehr weiche Konsistenz erhitzen. Auf den stabilisierten Käsekuchen geben und glatt streichen.

      15 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

      Jetzt kann der Käsekuchen in Portionen geschnitten und serviert werden.

      Guten Appetit!

      

       Dieses Rezept wurde von der Chefköchin Tatjana Nazaruk - der Autorin des Leckeren Blogs - geprüft und zubereitet.

      Möchten Sie danken? Das ist ganz einfach!

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