Ricetta:
Fonte: https://www.vkusnyblog.com/recipe/tartaletki-s-vetchinoj-i-lukom/
Prepariamo la pasta. Per questo mettiamo nella ciotola del frullatore la farina, il sale, lo zucchero e il burro freddo tagliato a cubetti.
Tritiamo fino a ottenere un composto bricioloso.
Versiamo l'acqua e impastiamo il più rapidamente possibile. Non bisogna impastare troppo a lungo, altrimenti il burro si scioglie e l'impasto perde friabilità. Formiamo una palla, la avvolgiamo nella pellicola trasparente e la mettiamo in frigorifero per 30-40 minuti.
Stendiamo l'impasto raffreddato in una sfoglia di circa 3 mm di spessore. Con un coppapasta ritagliamo dei dischi di qualche centimetro più larghi del diametro degli stampini. Sistemiamo negli stampini.
Bucherelliamo con una forchetta, copriamo con carta stagnola e riempiamo ciascuno con dei fagioli secchi.
Inforniamo in forno preriscaldato a 180 °C per 10 minuti. Poi sforniamo, rimuoviamo la carta stagnola con il peso e rimettiamo in forno altri 5 minuti.
Sformiamo e li mettiamo su una teglia.
Affettiamo la cipolla a mezzaluna. La soffriggiamo in olio vegetale a fuoco medio fino a doratura, circa 5-6 minuti.
Tagliamo il prosciutto a piccoli cubetti. Lo mettiamo in una ciotola, aggiungiamo la cipolla e mescoliamo.
Per la crema mescoliamo con una frusta la panna acida (smetana) e le uova. Aggiustiamo di sale a piacere.
Mettiamo il ripieno nelle tartellette e versiamo un paio di cucchiai di crema in ciascuna.
Inforniamo in forno preriscaldato a 200 °C e cuociamo fino a quando la crema non si rassoda e non diventa leggermente dorata, circa 20 minuti.
Serviamo calde o completamente fredde. Sono più buone calde 😉
Buon appetito!
Questa ricetta di tartellette con prosciutto e cipolla è stata provata e preparata dalla chef Tatyana Nazaruk - autrice del Vkusny Blog.
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