Pasta con zucca e pancetta sul Blog Gustoso

      Ricetta:

      Fonte: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pasta-s-tykvoj-i-bekonom/Note sugli ingredienti:

      Zucca. Per questo piatto è meglio scegliere una zucca dal sapore e colore pronunciati, non acquosa. La zucca muschiata è la scelta ideale.

      Inoltre, per la parte liquida della salsa si può usare la purea di zucca pronta. La zucca surgelata va bene per la rosolatura con il bacon.

      Bacon. Usare pancetta stagionata affumicata o pancetta cotta affumicata. In alternativa meno grassa si può utilizzare il prosciutto affumicato.

      Pasta. Qualsiasi formato va bene, lungo o corto. A mio avviso gli spaghetti sono ottimali.

      Panna. Per la salsa usiamo panna al 20% di grassi. Se in frigorifero avete solo panna più grassa (30% o più), usatela sostituendo un terzo del volume indicato con latte.

      Cipolla. La cipolla comune funziona benissimo. Per un sapore più delicato usare scalogno o porro.

      Passiamo alla preparazione.

      Tagliare 200 g di zucca a cubetti grandi, coprirla con acqua e cuocere fino a cottura aggiungendo una piccola quantità di sale. Scolare l’acqua e frullare la zucca fino a ottenere una purea.

      La zucca rimanente tagliarla a cubetti piccoli; tagliare anche il bacon. Tritare finemente cipolla e aglio.

      Scaldare 1 cucchiaio di olio vegetale in una padella a fuoco medio. Mettere la cipolla e rosolare, mescolando, per 3–4 minuti.

      Aggiungere il bacon e la zucca, cuocere mescolando fino a quando la zucca sarà morbida, altri 5–7 minuti.

      Aggiungere nella padella la purea di zucca, l’aglio e la panna, portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso fino a un leggero addensamento, 1 minuto. Salare e pepare a piacere.

      Nel frattempo cuocere gli spaghetti. Metterli nella salsa, mescolare e distribuire nei piatti.

      A piacere spolverare con parmigiano grattugiato o un formaggio stagionato simile.

      Buon appetito!

      Questa ricetta di pasta con zucca e bacon è stata testata e preparata dallo chef Tatiana Nazaruk - autrice del blog Vkusny Blog.

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