Plumcake alla banana con crosta di cioccolato sul Blog Gustoso

      Ricetta:

      Fonte: https://www.vkusnyblog.com/recipe/bananovyj-keks-s-shokoladnoj-korochkoj/

      Note sugli ingredienti:

      Banane. Si possono usare banane da mature a praticamente nere. Più la banana è matura, più profumato sarà il plumcake. E più scura sarà la tonalità della mollica. 1 banana media pesa circa 100 g.

      Uova. Il peso dell'uovo è 50-55 g. Corrisponde alla taglia C-1 o M. È meglio usare uova a temperatura ambiente.

      Farina. Farina comune di tipo '00' con circa 10,5 g di proteine per 100 g. Si può sostituire con la farina di tipo '0' senza modifiche nella ricetta.

      Nutella. Va bene qualsiasi crema spalmabile al cioccolato e nocciole simile per gusto e consistenza alla “Nutella”.

      Zucchero. Usiamo lo zucchero bianco comune. È meglio se è a grana fine – così i cristalli si sciolgono più velocemente e meglio nell'impasto.

      Burro. Qui si può usare burro con almeno il 72% di grassi. Deve essere a temperatura ambiente, morbido ma non sciolto – così potrete montarlo con lo zucchero. Non consiglio di sostituirlo con la margarina – dà un retrogusto indesiderato che rovina tutto.

      Cioccolato. Per i dolci alla banana uso cioccolato fondente con il 60–72% di cacao. Anche il cioccolato da dessert con 50–60% di cacao va bene. Usare gocce già pronte o tritare finemente la tavoletta – è una vostra scelta 🙂

      Passiamo alla preparazione.

      Schiacciate le banane con uno schiacciapatate o frullatele con un frullatore. Preferisco la prima opzione, così la consistenza del plumcake risulta più interessante grazie ai pezzetti di polpa.

      Aggiungete le uova, lo zucchero, la vanillina e il burro fuso e leggermente raffreddato. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.

      Aggiungete la farina setacciata con il bicarbonato e il lievito e il sale; impastate. L'impasto non deve essere troppo consistente, ma neanche eccessivamente liquido – in questo caso la crema al cioccolato in superficie e i pezzi di cioccolato nell'impasto dopo la cottura finirebbero sul fondo dello stampo.

      Aggiungete il cioccolato. Se avete le gocce, aggiungetele così come sono; se usate la tavoletta, tritatela a pezzetti piccoli.

      Mescolate. Versate l'impasto nello stampo (io uso 2 piccoli invece di uno grande).

      Distribuite sopra all'impasto la crema al cioccolato, cercando di spalmarla più o meno in modo uniforme.

      Con uno stecchino di legno o con una bacchetta cinese realizzate delle venature marmorizzate sulla superficie.

      Infornate il plumcake in forno preriscaldato a 180 °C e cuocete fino alla prova dello stecchino asciutto, circa 40–45 minuti.

      Lasciate raffreddare, tagliate e gustate.

      Buon appetito!

      Questa ricetta del plumcake alla banana con crosta di cioccolato è stata testata e preparata dallo chef Tatyana Nazaruk, autrice del blog "Vkusny Blog".

      Volete ringraziare? È semplice!