Rotolo di zucca con crema al formaggio spalmabile sul Blog Gustoso

      Ricetta:

      Fonte: https://www.vkusnyblog.com/recipe/tykvennyj-rulet-s-kremom-iz-slivochnogo-syra/

      Note sugli ingredienti:

      Zucca. Per questa ricetta è meglio usare la zucca butternut – a forma di pera o la Muscat de Provence. Queste varietà hanno un sapore più dolce e una purea dalla consistenza più liscia.

      Potete usare zucca surgelata, ma in questo caso la purea dovrà essere fatta sobbollire per eliminare l'umidità in eccesso.

      Si può usare anche la purea di zucca in barattolo, ma, se risulta acquosa, va fatta ridurre.

      Cream cheese. Va bene qualsiasi formaggio cremoso tipo “Philadelphia”.

      Panna. Per questo dolce serve panna con almeno il 30% di grassi. Altre panna non sono adatte per montare.

      Farina. In questo caso serve una farina comune di buona qualità con circa 10 g di proteine ogni 100 g.

      Uova. Taglia media, C-1 o M – circa 55 g. Per una migliore montatura usare uova a temperatura ambiente.

      Zucchero e zucchero a velo. Per il biscotto usiamo zucchero semolato bianco, preferibilmente fine. Per il ripieno è fondamentale lo zucchero a velo.

      Cannella. Dona una lieve nota speziata che si armonizza perfettamente con la zucca.

      Passiamo alla preparazione.

      Prepariamo il biscotto.

      Pulite la zucca e tagliatela a cubetti. Cuocetela fino a completa cottura, scolate tutta l'acqua. Frullate la polpa fino a ottenere una purea. Se la purea risulta acquosa, trasferitela in un tegame e fate sobbollire mescolando continuamente a fuoco medio per far evaporare l'eccesso di liquido.

      Montate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

      Aggiungete la purea e mescolate.

      Aggiungete la farina setacciata con la cannella e il lievito e incorporate delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto fino ad ottenere un composto omogeneo.

      Versate l'impasto sulla teglia (la mia è standard 30×40 cm), rivestita con carta da forno di buona qualità o con un tappetino in silicone. Livellate.

      Infornate in forno preriscaldato a 180°C. Cuocete fino a cottura, circa 12–15 minuti.

      Sfornate il disco caldo, staccatelo dalla teglia e adagiatelo su un panno pulito di lino o a nido d'ape. Arrotolatelo a forma di rotolo iniziando dal lato corto — il panno rimarrà all'interno come se fosse il ripieno. Lasciate raffreddare.

      Prepariamo la crema. Unite il formaggio cremoso, la panna e lo zucchero a velo. Montate con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto omogeneo.

      Srotolate molto delicatamente il disco raffreddato e rimuovete il panno. Distribuite subito la crema e livellatela.

      Arrotolate, avvolgete nella pellicola o nella carta stagnola e mettete in frigorifero per 4–6 ore. Poi srotolate, spolverizzate con zucchero a velo e tagliate.

      Servite.

      Buon tè!

      Questa ricetta del rotolo di zucca con crema al formaggio è stata verificata e preparata dallo chef Tatyana Nazaruk - autrice del blog "Vkusny Blog".

      Vuoi ringraziare? È semplice!