Receta de preparación:
Fuente: https://www.vkusnyblog.com/recipe/tykvennyj-rulet-s-kremom-iz-slivochnogo-syra/
Notas sobre los ingredientes:
Calabaza. Para esta receta es mejor usar calabaza muscada – en forma de pera o muscat de Provence. Estas variedades tienen un sabor más dulce y una textura de puré más suave.
Puedes usar calabaza congelada, pero con ella el puré habrá que cocerlo un poco para eliminar el exceso de humedad.
También se puede usar puré de calabaza en lata, pero, de nuevo, si está aguado, hay que reducirlo.
Queso crema. Sirve cualquier queso crema tipo “Philadelphia”.
Nata. Para este postre se necesita nata con un contenido de grasa del 30% o más. Otras no son aptas para montar.
Harina. En este caso necesitamos harina de trigo común de primera calidad con aproximadamente 10 g de proteína por 100 g.
Huevos. Tamaño medio, C-1 o M – alrededor de 55 g de peso. Para un mejor batido, use huevos a temperatura ambiente.
Azúcar y azúcar glas. Para el bizcocho usamos azúcar blanco común, preferiblemente fina. Para el relleno es imprescindible el azúcar glas.
Canela. Aporta un ligero toque especiado que armoniza perfectamente con la calabaza.
Pasamos a la preparación.
Preparamos el bizcocho.
Pelamos la calabaza y la cortamos en cubos. Hervimos hasta que esté completamente hecha, escurrimos todo el líquido. Trituramos la pulpa hasta obtener un puré. Si el puré resulta aguado, póngalo en una cacerola y cocínelo a fuego medio, removiendo constantemente, para evaporar el exceso de humedad.
Batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una masa esponjosa y clara.
Añadimos el puré y mezclamos.
Añadimos la harina tamizada con la canela y la levadura y mezclamos con movimientos suaves de abajo hacia arriba hasta obtener una masa homogénea.
Vertemos la masa sobre una bandeja (la mía estándar 30×40), forrada con buen papel de hornear o una lámina de silicona. Alisamos.
Horneamos en horno precalentado a 180 °C hasta que esté listo, unos 12–15 minutos.
Sacamos el bizcocho caliente de la bandeja y lo colocamos sobre un paño limpio de lino o de gofre. Enrollamos formando un brazo de gitano empezando por el lado corto: el paño quedará dentro como si fuera el relleno. Dejamos enfriar.
Preparamos la crema. Para ello unimos el queso crema, la nata y el azúcar glas. Batimos con una batidora hasta que esté homogéneo.
Desenrollamos con mucho cuidado el bizcocho ya frío y retiramos el paño. Inmediatamente extendemos la crema y la alisamos.
Enrollamos, envolvemos en papel de aluminio y refrigeramos durante 4–6 horas. Luego desenvolvemos, espolvoreamos con azúcar glas y cortamos.
Servir.
¡Que disfrutes de la merienda!
Esta receta de brazo de calabaza con crema de queso ha sido probada y preparada por la chef Tatyana Nazaruk, autora del blog Vkusny Blog.
¿Quieres agradecerle? ¡Es muy sencillo!
Rollo de calabaza con crema de queso - recetas deliciosas y comprobadas, selección de recetas por ingredientes, consultas con el chef, fotos paso a paso, listas de compras en VkusnyBlog.Com