Рулет из тыквы с кремом на основе сливочного сыра на Вкусном Блоге

      Рецепт приготовления:

       Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/tykvennyj-rulet-s-kremom-iz-slivochnogo-syra/Примечания по ингредиентам:

      Тыква. Для данного рецепта наилучшим образом подходит мускатная тыква – грушевидного типа или мускат де прованс. Эти сорта обладают более сладким вкусом и гладкой текстурой пюре.

      Можно использовать замороженную тыкву, но её необходимо немного отварить, чтобы убрать излишнюю влагу.

      Готовое пюре из банки тоже подойдет, но, если оно водянистое, его нужно уварить.

      Крим-чиз. Можно взять любой сливочно-творожный сыр типа “Филадельфия”.

      Сливки. Для этого десерта необходимы сливки с жирностью от 30%. Другие виды для взбивания не подойдут.

      Мука. Здесь нужна обычная мука высшего сорта с содержанием белка около 10 г на 100 г.

      Яйца. Требуются яйца среднего размера, С-1 или М – весом около 55 г. Для лучшего взбивания используйте яйца комнатной температуры.

      Сахар и сахарная пудра. Для бисквита используется обычный белый сахар, предпочтительно мелкий. Для начинки важна сахарная пудра.

      Корица. Она добавляет легкий пряный акцент, который прекрасно сочетается с тыквой.

      Приступаем к приготовлению.

      Готовим бисквит.

      Чистим тыкву и нарезаем её кубиками. Варим до полной готовности и сливаем всю жидкость. Мякоть превращаем в пюре. Если пюре слишком водянистое, переложите его в кастрюлю и потушите на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы испарить лишнюю влагу.

      Яйца взбиваем с сахаром до получения легкой и пышной массы.

      Добавляем пюре и аккуратно перемешиваем.

      Затем добавляем просеянную с корицей и разрыхлителем муку и мягко перемешиваем снизу вверх до однородного состояния.

      Выливаем тесто на противень (в моем случае стандартный 30*40), предварительно выстланный качественным пергаментом или силиконовым ковриком. Разравниваем.

      Ставим в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем до готовности, около 12-15 минут.

      Горячий корж снимаем с противня и перекладываем на чистую льняную или вафельную ткань. Сворачиваем в рулет, начиная с короткой стороны – полотенце окажется внутри, как начинка. Оставляем остывать.

      Готовим крем. Соединяем сливочный сыр, сливки и сахарную пудру. Взбиваем миксером до однородности.

      Остывший корж аккуратно разворачиваем и убираем полотенце. Сразу же наносим крем и разравниваем.

      Заворачиваем, оборачиваем фольгой и помещаем в холодильник на 4-6 часов. Затем разворачиваем, посыпаем сахарной пудрой и нарезаем.

      Подаем.

      Приятного чаепития!



       Этот рецепт тыквенного рулета с кремом из сливочного сыра проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога.

      Хотите выразить благодарность? Это просто!