Cheesecake alla zucca sul blog "Vkusnyj Blog"

      Ricetta:

      Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/tykvennyj-chizkejk/

      Note sugli ingredienti:

      Purea di zucca. Per prepararla bisogna frullare la zucca cotta con un frullatore. Si può fare in tre modi: al forno, bollita o al microonde. Io di solito la cuocio al forno — così la purea ha un sapore di zucca più concentrato e contiene meno umidità in eccesso, proprio quello che serve per il cheesecake.

      Formaggio cremoso. Qui va bene qualsiasi formaggio cremoso tipo “Philadelphia”.

      Amaretto. O un altro liquore alle mandorle. Si abbina magnificamente alla zucca e nobilita molto il gusto e l'aroma del cheesecake.

      Uova. Servono uova di taglia media C-1 o M del peso di 50–55 g. È meglio se, prima di aggiungerle all'impasto, sono a temperatura ambiente.

      Tuorli. Aggiungono setosità al ripieno. Come le uova intere, è meglio usarli interi. In alternativa, potete sostituire i tuorli con 1 uovo intero di piccola misura.

      Zucchero. Lo zucchero bianco comune va benissimo. Non è nemmeno necessario scegliere il più fino. Anche lo zucchero a cristalli abbastanza grossi si scioglie bene nell'impasto.

      Biscotti. Va bene qualsiasi biscotto zuccherato tipo “Yubileynoe”.

      Passiamo alla preparazione.

      Prepariamo la base. Riducete i biscotti in briciole con un frullatore.

      Aggiungete il burro fuso e mescolate. Trasferite in una tortiera a cerchio apribile e compattate sul fondo (non è necessario fare i bordi).

      Infornate in forno preriscaldato a 150 °C e cuocete per 10 minuti. Sfornate e fate raffreddare.

      Unite il formaggio, l'amaretto, la cannella, la purea di zucca e lo zucchero, mescolate con una frusta o con un mixer a bassa velocità fino a ottenere un composto omogeneo.

      Aggiungete le uova e i tuorli uno alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.

      Versate la crema nella base già cotta.

      Mettete la tortiera in forno preriscaldato a 160 °C, sul fondo del quale è già posizionata una teglia con acqua bollente. Cuocete il cheesecake per circa un'ora.

      È molto importante non cuocere troppo il cheesecake, altrimenti potrebbe creparsi durante il raffreddamento. Capire se è pronto è abbastanza semplice: bussate con un cucchiaio sul lato della teglia: nel cheesecake cotto deve tremolare solo il centro (circa 5–6 cm).

      Lasciate il cheesecake finito per 40 minuti nel forno spento e leggermente aperto, poi sfornate e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Dopodiché mettete in frigorifero per 4 ore, meglio ancora per tutta la notte.

      Prima di servire passate un coltello lungo i bordi della tortiera, togliete l'anello e trasferite il cheesecake su un piatto.

      Tagliate e servite.

      Buon tè!

      Questa ricetta del cheesecake alla zucca è stata testata e preparata dallo chef Tatyana Nazaruk — autrice del Vkusny Blog.

      Volete ringraziare? È semplice!