Tarta de queso de calabaza en el Blog Delicioso

      Receta de preparación:

      Fuente: https://www.vkusnyblog.com/recipe/tykvennyj-chizkejk/

      Notas sobre los ingredientes:

      Puré de calabaza. Para prepararlo hay que triturar con la batidora la calabaza cocida. Se puede hacer de tres maneras: asarla, hervirla o cocinarla en el microondas. Yo normalmente la aso: así el puré adquiere un sabor a calabaza más concentrado y menos humedad sobrante, y eso es justo lo que se necesita para el cheesecake.

      Cream cheese. Aquí sirve cualquier queso crema tipo “Philadelphia”.

      Amaretto. O cualquier otro licor de almendras. Combina de manera magnífica con la calabaza y realza mucho el sabor y el aroma del cheesecake.

      Huevos. Se necesitan huevos de tamaño medio C-1 o M con un peso de 50–55 g. Es mejor que estén tibios antes de añadirlos a la masa.

      Yemas. Aportan sedosidad al relleno. Al igual que los huevos enteros, es mejor usarlas tal cual. Como opción, puede sustituir las yemas por 1 huevo entero de pequeño calibre.

      Azúcar. El azúcar blanco común funciona perfectamente. Ni siquiera es necesario elegir el más fino. Incluso el azúcar de cristales bastante grandes se disuelve bien en la masa.

      Galletas. Sirve cualquier galleta dulce tipo “Yubileynoye”.

      Pasamos a la preparación.

      Preparamos la base. Trituramos las galletas hasta obtener migas con la ayuda de una batidora.

      Añadimos la mantequilla derretida y mezclamos. Vertemos en un molde desmontable y compactamos en el fondo (no hace falta formar borde).

      Metemos el molde en el horno precalentado a 150 grados y horneamos durante 10 minutos. Sacamos y dejamos enfriar.

      Unimos el queso, el amaretto, la canela, el puré de calabaza y el azúcar; mezclamos con varillas o con la batidora a baja velocidad hasta obtener una mezcla homogénea.

      Agregamos los huevos y las yemas uno a uno, mezclando bien tras cada adición.

      Vertemos la crema sobre la base horneada.

      Colocamos el molde en el horno precalentado a 160 grados, en cuyo fondo ya se ha colocado un recipiente con agua hirviendo. Horneamos el cheesecake durante aproximadamente una hora.

      Es muy importante no sobrehornearlo, ya que al enfriarse puede agrietarse. Determinar el punto de cocción es bastante fácil: golpee con una cuchara el lateral del molde; en un cheesecake listo solo debe temblar el centro (unos 5–6 cm en el centro).

      Dejamos el cheesecake terminado 40 minutos en el horno apagado y entreabierto, luego lo sacamos y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Después lo ponemos en el frigorífico durante 4 horas, o preferiblemente toda la noche.

      Antes de servir, pase un cuchillo a lo largo de las paredes del molde, retire el aro y traslade el cheesecake a un plato.

      Cortamos y servimos.

      ¡Que disfrute su merienda!

      Esta receta de cheesecake de calabaza fue probada y preparada por la chef Tatyana Nazaruk, autora del blog VkusnyBlog.

      ¿Quiere agradecer? ¡Es fácil!