Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/tykvennyj-chizkejk/Примечания по ингредиентам:
Тыквенное пюре. Чтобы его сделать, необходимо перемолоть запеченную тыкву с помощью блендера. Это можно сделать тремя способами: запеканием, варкой или в микроволновке. Я обычно выбираю запекание, так как пюре получается более насыщенным по вкусу тыквы и менее водянистым, что идеально подходит для чизкейка.
Крем-сыр. Подойдет любой сливочно-творожный сыр, например “Филадельфия”.
Амаретто. Либо другой миндальный ликер. Он прекрасно гармонирует с тыквой и значительно улучшает вкус и аромат чизкейка.
Яйца. Необходимы яйца среднего размера С-1 или М весом 50-55 г. Лучше всего использовать теплые яйца.
Желтки. Они придают начинке шелковистость. Как и целые яйца, лучше использовать их в intact. В качестве замены можно взять 1 целое яйцо меньшего размера вместо желтков.
Сахар. Обычный белый сахар отлично подойдет. Нет необходимости выбирать самый мелкий, так как даже крупнокристаллический сахар хорошо растворяется в тесте.
Печенье. Можно взять любое сахарное печенье, например “Юбилейное”.
Приступаем к приготовлению.
Готовим основу. Печенье измельчаем в крошку с помощью блендера.
Добавляем растопленное масло и перемешиваем. Затем перекладываем массу в разъемную форму и утрамбовываем по дну (бортики не нужны).
Ставим форму в разогретую до 150 градусов духовку и выпекаем 10 минут. Затем вынимаем и даем остыть.
Смешиваем сыр, амаретто, корицу, тыквенное пюре и сахар, взбиваем венчиком или на низкой скорости миксера до однородности.
По одному добавляем яйца и желтки, тщательно перемешивая после каждого добавления.
Перекладываем крем в уже выпеченную основу.
Ставим форму в предварительно разогретую до 160 градусов духовку, на дно которой уже помещена форма с кипятком. Выпекаем чизкейк около часа.
Важно не передерживать чизкейк в духовке, так как при охлаждении он может треснуть. Определить готовность торта довольно просто – постучите ложкой по краю формы: у готового чизкейка должна подрагивать только середина (5-6 см в центре).
Готовый чизкейк оставляем на 40 минут в выключенной приоткрытой духовке, затем вынимаем и даем остыть при комнатной температуре. После этого ставим в холодильник на 4 часа, а лучше на ночь.
Перед подачей проводим ножом вдоль стенок формы, снимаем бортик и аккуратно перекладываем чизкейк на блюдо.
Нарезаем и подаем.
Приятного чаепития!
Этот рецепт тыквенного чизкейка проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога.
Хотите выразить благодарность? Это просто!
Тыквенный чизкейк - это вкусные, проверенные рецепты, подборка рецептов по ингредиентам, советы от шеф-повара, пошаговые фотографии и списки покупок на VkusnyBlog.Com.