Cheesecake al brownie con "Oreo" sul Blog del Gusto

      Ricetta:

      Fonte: https://www.vkusnyblog.com/recipe/brauni-chizkejk-s-oreo/Note sugli ingredienti:

      Cioccolato. È preferibile il cioccolato fondente con una percentuale di cacao del 50–60%. Si può usare anche uno più amaro, fino al 72%, se lo gradite. Non consiglio il cioccolato al latte in questo caso: risulterebbe troppo dolce.

      “Oreo”. È l'opzione ideale. Se non avete proprio gli “Oreo”, potete usare altri biscotti simili: in commercio ce ne sono varie versioni.

      Burro. Per i brownie va bene il burro con una percentuale di grassi dal 72%. Non raccomando di sostituirlo con margarina o burro vegetale: gusto e consistenza ne risentirebbero.

      Cream cheese. Qui va bene qualsiasi formaggio cremoso tipo Philadelphia. Ma prima di preparare lo strato cremoso controllate la consistenza: se il formaggio è molto morbido potete modificare il rapporto tra formaggio e panna acida per ottenere la consistenza desiderata del crema: mettere più formaggio e meno panna acida.

      Uova. Servono uova di taglia media C-1 o M dal peso di 50–55 g. È meglio che siano a temperatura ambiente prima di aggiungerle all'impasto.

      Zucchero. Lo zucchero bianco comune va benissimo. Non è nemmeno necessario scegliere il più fine; anche lo zucchero a cristalli relativamente grandi si scioglie bene nell'impasto.

      Panna acida. Il tenore di grassi ideale è 20–25%. A seconda della situazione o del gusto si può sostituire con panna da montare al 30% di grassi.

      Farina. Usare farina tipo “00”. E sì, ne serve poca.

      Passiamo alla preparazione.

      Prepariamo i brownie.

      Sciogliere il cioccolato insieme al burro a bagnomaria o nel microonde.

      Aggiungere lo zucchero e mescolare. Poi aggiungere le uova e mescolare di nuovo. Aggiungere il sale e la farina e amalgamare l'impasto.

      Versare l'impasto in una teglia foderata con carta da forno e livellare.

      Prepariamo lo strato cremoso con gli Oreo.

      Spezzettare gli Oreo in piccoli pezzi, senza rimuovere la crema ripiena.

      Unire il cream cheese allo zucchero e montare con un mixer a bassa velocità. Aggiungere le uova una alla volta, mescolando bene dopo ciascuna. Infine aggiungere la panna acida e mescolare di nuovo.

      Aggiungere i biscotti al composto cremoso.

      Mescolare in modo che si distribuiscano uniformemente.

      Versare lo strato cremoso sopra quello al cioccolato e livellare. Poi prendere una bacchetta per sushi o uno stecchino di legno, immergerlo nella teglia fino al fondo e fare movimenti casuali per ottenere un motivo marmorizzato.

      Mettere la teglia in forno preriscaldato a 160 °C e cuocere per circa 40–45 minuti. I bordi del dolce devono risultare ben rassodati.

      Togliere la teglia dal forno. Lasciar raffreddare nella teglia fino a temperatura ambiente, quindi trasferire in frigorifero per stabilizzare per 3–4 ore.

      Una volta freddo, sformare il brownie-cheesecake, eliminare la carta da forno, tagliare a porzioni e servire.

      Buona merenda!

      Questa ricetta è stata provata e preparata dallo chef Tatyana Nazaruk - autrice del Vkusny Blog.

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