Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/brauni-chizkejk-s-oreo/
Примечания по ингредиентам:
Шоколад. Наилучшим выбором станет темный шоколад с содержанием какао 50-60%. Можно использовать и более горький, до 72%, если вам это нравится. Молочный шоколад лучше не использовать, так как десерт будет слишком сладким.
“Орео”. Это идеальный вариант. Если у вас нет именно “Орео”, можно заменить его аналогичным печеньем – в продаже есть различные виды.
Сливочное масло. Для брауни лучше выбирать масло с жирностью от 72%. Замена на растительное не рекомендуется, так как это скажется на вкусе и текстуре.
Крим-чиз. Для сливочного слоя подойдет любой сливочно-творожный сыр, например, Филадельфия. Однако перед использованием проверьте его консистенцию. Если сыр очень мягкий, можно изменить баланс между сыром и сметаной, добавив больше сыра и меньше сметаны для достижения нужной консистенции крема.
Яйца. Нужны яйца среднего размера С-1 или М весом 50-55 г. Лучше, если они будут теплыми перед добавлением в тесто.
Сахар. Обычный белый сахар подойдет идеально. Не обязательно выбирать самый мелкий, даже крупные кристаллы хорошо растворяются в тесте.
Сметана. Оптимальная жирность – 20-25%. Также можно заменить на сливки 30% жирности по желанию.
Мука. Используется обычная высшего сорта. Да, ее нужно немного.
Переходим к приготовлению:
Готовим брауни.
Растапливаем шоколад со сливочным маслом на водяной бане или в микроволновке.
Добавляем сахар и перемешиваем. Затем вводим яйца и снова перемешиваем. После этого добавляем соль и муку, замешиваем тесто.
Выкладываем тесто в форму, застеленную пергаментом, и разравниваем.
Готовим сливочный слой с Орео.
Разламываем Орео на небольшие кусочки, не удаляя начинку.
В крем-чиз добавляем сахар и взбиваем миксером на низкой скорости. По одному вводим яйца, тщательно перемешивая после каждого. В конце добавляем сметану и снова перемешиваем.
В крем добавляем печенье.
Перемешиваем, чтобы оно равномерно распределилось.
Выкладываем сливочный слой поверх шоколадного и разравниваем. Используем палочку для суши или деревянную шпажку, погружаем в тесто до дна и делаем хаотичные движения для создания мраморного узора.
Ставим форму в предварительно разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем 40-45 минут. Края десерта должны полностью схватиться.
Вынимаем форму с десертом из духовки. Даем остыть в форме до комнатной температуры, затем ставим в холодильник для стабилизации на 3-4 часа.
Остуженный брауни-чизкейк извлекаем из формы, снимаем пергамент, нарезаем на порционные кусочки и подаем.
Приятного чаепития!
Этот рецепт проверен шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога.
Хотите выразить благодарность? Это просто!
Брауни с чизкейком и "Орео" - аппетитные и надежные рецепты, подборки рецептов по ингредиентам, советы шеф-повара, пошаговые фотографии и списки покупок на VkusnyBlog.Com.