Cheesecake de brownie con Oreo en el Blog Delicioso

      Receta:

      Fuente: https://www.vkusnyblog.com/recipe/brauni-chizkejk-s-oreo/

      Notas sobre los ingredientes:

      Chocolate. Lo más adecuado es chocolate negro con un contenido de cacao del 50-60%. También se puede usar más amargo, hasta 72%, si lo prefieres. No recomiendo el chocolate con leche en este caso: quedará demasiado dulce.

      «Oreo». Es la opción ideal. Si no tienes exactamente «Oreo», puedes usar otra galleta similar: en el mercado hay diferentes variantes.

      Mantequilla. Para los brownies conviene una mantequilla con un porcentaje de grasa de al menos 72%. No recomiendo sustituirla por una grasa vegetal; el sabor y la textura se verán afectados.

      Queso crema. Aquí sirve cualquier queso crema tipo Philadelphia. Pero antes de preparar la capa cremosa fíjate en su consistencia. Si el queso está muy blando, puedes ajustar la proporción entre el queso y la crema agria para igualar la consistencia del relleno: poner más queso y menos crema agria.

      Huevos. Se necesitan huevos de tamaño medio C-1 o M, con un peso de 50-55 g. Es mejor que estén templados antes de añadirlos a la masa.

      Azúcar. El azúcar blanco común funciona muy bien. Ni siquiera es necesario elegir el más fino. Incluso el azúcar con cristales bastante grandes se disuelve bien en la masa.

      Crema agria. El grado de grasa ideal es del 20-25%. Si hace falta o lo prefieres, se puede sustituir por nata al 30% de grasa.

      Harina. Usamos harina común de primera calidad. Y sí, se necesita poca.

      Pasemos a la preparación.

      Preparamos los brownies.

      Derretir el chocolate con la mantequilla al baño María o en el microondas.

      Añadir el azúcar y mezclar. Luego añadir los huevos y mezclar de nuevo. Añadir la sal y la harina y formar la masa.

      Verter la masa en un molde forrado con papel pergamino y nivelar.

      Preparar la capa cremosa con Oreo.

      Romper las Oreo en trozos pequeños sin quitar el relleno.

      Mezclar el queso crema con el azúcar y batir con la batidora a baja velocidad. Añadir los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada uno. Al final añadir la crema agria y mezclar de nuevo.

      Incorporar las galletas en la crema.

      Mezclar para que se distribuyan de manera uniforme.

      Verter la capa cremosa sobre la de chocolate y alisar. Luego tomar un palillo para sushi o una brocheta de madera, hundirla hasta el fondo del molde y hacer movimientos aleatorios para obtener un efecto marmoleado.

      Introducir el molde en el horno precalentado a 160 °C y hornear unos 40-45 minutos. Los bordes del postre deben estar completamente cuajados.

      Sacar el molde del horno. Dejar enfriar en el molde hasta alcanzar la temperatura ambiente, luego meter en el frigorífico para estabilizar durante 3-4 horas.

      Desmoldar el brownie-cheesecake, retirar el papel pergamino, cortar en porciones y servir.

      ¡Que disfrutes de la merienda!

      Esta receta fue probada y preparada por la chef Tatyana Nazaruk — autora del Vkusny Blog.

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