Biscotto al limone morbido e gommoso sul Blog del Gusto

      Ricetta:

      Fonte: https://www.vkusnyblog.com/recipe/tyaguchee-limonnoe-pechene/

      Note sugli ingredienti:

      Farina. Poiché l'impasto in questa ricetta è sabbioso (pasta frolla), è necessaria una farina poco forte. Va bene la comune farina di tipo "00" con un contenuto proteico intorno al 10%. Ancora meglio la farina per torte con proteine all'8-9%. Con farine da pane più forti l'impasto verrà più duro.

      Burro. In questo caso è meglio usare burro con una percentuale di grassi dell'80% o superiore. Con esso l'impasto risulterà più croccante rispetto a usare un burro con minore contenuto di grassi.

      Zucchero. Sia per l'impasto che per lo spolvero potete usare zucchero bianco o di canna a vostra scelta. La differenza principale è che lo zucchero di canna conferirà ai biscotti una tonalità beige e un leggero sapore caramellato.

      Uova. In questa ricetta si usa un uovo di taglia media – C-1 o M. In peso sono circa 50–55 g senza il guscio. È preferibile che l'uovo sia a temperatura ambiente prima di aggiungerlo all'impasto. Se le uova sono in frigorifero, potete scaldarle leggermente immergendole in acqua calda corrente.

      Limone. Qui potete giocare con gli aromi e, se volete, sostituire succo e scorza di limone con quelli d'arancia. Otterrete un'ottima e gustosa variazione di questi biscotti.

      Passiamo alla preparazione.

      Montate il burro con lo zucchero fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiungete la scorza, il succo di limone e l'uovo, e montate ancora.

      Aggiungete la farina setacciata con il bicarbonato di sodio e il sale e impastate fino a ottenere un impasto morbido. Ricordo: potrebbe servirne più o meno rispetto alla quantità indicata, quindi aggiungetela gradualmente e controllate la consistenza.

      Coprite la ciotola con pellicola e mettete in frigorifero per almeno mezz'ora.

      Tirate fuori l'impasto, prelevate piccole porzioni con un cucchiaio e formate delle palline grandi come una noce grossa. Rotolatele nello zucchero.

      Disponetele su una teglia e schiacciatele leggermente. Infornate in forno preriscaldato a 160 °C e cuocete fino ai bordi dorati, circa 15 minuti.

      Servite.

      Buon tè!

      Questa ricetta dei biscotti al limone morbidi è stata collaudata e preparata dallo chef Tatiana Nazaruk - autrice di Vkusny Blog.

      Volete ringraziare? È semplice!