Klebrige Zitronenkekse auf dem Lecker-Blog

      Rezept:

      Quelle: https://www.vkusnyblog.com/recipe/tyaguchee-limonnoe-pechene/

      Anmerkungen zu den Zutaten:

      Mehl. Da der Teig in diesem Rezept Mürbeteig ist, sollte kein starkes Mehl verwendet werden. Geeignet ist normales Weizenmehl der höchsten Sorte mit einem Proteingehalt von etwa 10 %. Noch besser ist Mehl für Kuchen mit 8–9 % Eiweiß. Mit stärkerem Brotmehl wird der Teig fester.

      Butter. In diesem Fall ist es besser, Butter mit einem Fettgehalt von 80 % und mehr zu verwenden. Damit wird der Teig knuspriger als mit Butter niedrigerer Fettstufe.

      Zucker. Sowohl für den Teig als auch zum Wälzen können Sie weißen oder braunen Zucker nach Wahl verwenden. Der Hauptunterschied besteht darin, dass brauner Zucker den Keksen einen beigefarbenen Ton und einen leichten Karamellgeschmack verleiht.

      Eier. In diesem Rezept wird ein Ei der Größe S-1 bzw. M verwendet. Das wiegt ohne Schale etwa 50–55 g. Besser ist es, wenn das Ei vor dem Hinzugeben Zimmertemperatur hat. Befinden sich die Eier im Kühlschrank, können Sie sie leicht erwärmen, indem Sie sie in warmes Leitungswasser legen.

      Zitrone. Hier können Sie mit Aromen spielen und nach Belieben Zitronensaft und -abrieb durch Orange ersetzen. So erhalten Sie eine hervorragende, schmackhafte Variante dieses Kekses.

      Zur Zubereitung:

      Butter mit Zucker cremig schlagen. Zitronenschale, Zitronensaft und Ei hinzufügen und nochmals schlagen.

      Das mit Natron und Salz gesiebte Mehl hinzufügen und zu einem weichen Teig verarbeiten. Zur Erinnerung: es kann mehr oder weniger Mehl benötigt werden als angegeben; fügen Sie es daher nach und nach hinzu und achten Sie auf die Konsistenz.

      Die Schüssel mit dem Teig abdecken und mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

      Den Teig herausnehmen, mit einem Esslöffel kleine Portionen abstechen und Kugeln in der Größe einer großen Walnuss formen. Diese in Zucker wälzen.

      Auf ein Backblech legen und leicht flachdrücken. In den vorgeheizten Ofen bei 160 °C geben und backen, bis die Ränder goldbraun sind, etwa 15 Minuten.

      Servieren.

      Guten Appetit!

      Dieses Rezept für zart-zähe Zitronenkekse wurde von Chefköchin Tatjana Nazaruk – der Autorin des Blogs Vkusny Blog – geprüft und zubereitet.

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