Polpette in salsa cremosa al pesto sul Blog Delizioso

      Ricetta:

      Fonte: https://www.vkusnyblog.com/recipe/frikadelki-v-slivochnom-souse-s-pesto/

      Note sugli ingredienti:

      Macinato. La carne per il macinato può essere scelta a seconda dei gusti e della disponibilità. Io l’ho preparata mista – maiale e manzo in parti uguali. Potete usare solo macinato di manzo o di maiale. Un’altra opzione è il macinato di tacchino.

      Cipolla. Una comune cipolla da cucina è più che sufficiente in questo caso.

      Aglio. In questa ricetta uso aglio fresco. Se preferite il sapore dell’aglio granulato secco, potete usarlo. Per le quantità indicate basta 1/2 cucchiaino.

      Pangrattato. Il pangrattato fine comune va benissimo. Potete usare anche il panko, ma costerà di più.

      Uovo. Qui si usa un uovo di taglia media – C-1 o M. In peso corrisponde normalmente a circa 50–55 g. A piacere potete sostituire l’uovo intero con albumi, semplicemente pesandoli per ottenere lo stesso peso indicato.

      Panna. Idealmente serve panna ad alto contenuto di grassi, dal 30% in su. Ma se avete solo quella al 20% potete usarla, aumentandone la quantità rispetto a quella indicata. In tal caso il brodo dovrà essere ridotto proporzionalmente.

      Brodo. Raccomando vivamente di non sostituirlo con acqua — questo comprometterebbe notevolmente la ricchezza del gusto della salsa. Potete usare brodo di pollo, vegetale o brodo chiaro di vitello.

      Farina. Usate farina di frumento tipo "00".

      Pesto. Potete usare il pesto pronto in vasetto oppure prepararlo voi secondo la mia ricetta.

      Passiamo alla preparazione.

      Mescolare il macinato con l'uovo, il pangrattato, l'aglio grattugiato, il sale e il pepe.

      Formare delle polpette con il composto e disporle su una teglia.

      Cuocerle in forno preriscaldato a 200 °C fino a cottura, circa 25 minuti.

      Preparare la salsa. Tritare finemente la cipolla. In una padella scaldare 2 cucchiai di olio vegetale a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e soffriggere fino a quando diventa semi-trasparente, circa 4–5 minuti.

      Aggiungere la farina e rosolare mescolando per 1 minuto. Versare gradualmente il brodo riscaldato, mescolando continuamente con una frusta per evitare grumi. Cuocere 2 minuti, fino ad addensamento. Aggiungere la panna e il pesto, cuocere ancora 1 minuto.

      Unire nella salsa le polpette già cotte e riscaldare tutto insieme per un paio di minuti. Spegnere.

      Servire con purè di patate o riso.

      Buon appetito!

      Questa ricetta delle polpette in salsa cremosa al pesto è stata testata e preparata dallo chef Tatiana Nazaruk - autrice del blog "Vkusny Blog".

      Volete ringraziare? È semplice!