Albóndigas en salsa cremosa con pesto en el Blog Delicioso

      Receta:

      Fuente: https://www.vkusnyblog.com/recipe/frikadelki-v-slivochnom-souse-s-pesto/

      Notas sobre los ingredientes:

      Carne picada. Puedes elegir la carne para la picada según tu gusto y disponibilidad. Yo la hice mixta — mitad cerdo, mitad vacuno. Puedes preparar con solo carne de vacuno o de cerdo. Otra opción es carne picada de pavo.

      Cebolla. La cebolla común es más que suficiente en este caso.

      Ajo. Yo uso ajo fresco en esta receta. Si prefieres el ajo seco granulada, puedes usarlo. Para la cantidad indicada de ingredientes será suficiente 1/2 cucharadita.

      Pan rallado. El pan rallado fino normal viene muy bien. También se puede usar panko, pero saldrá más caro.

      Huevo. Aquí se usa un huevo de tamaño medio — C-1 o M. Su peso suele ser alrededor de 50–55 g. Si lo deseas puedes sustituir el huevo entero por claras, simplemente usándolas según el peso indicado.

      Nata (crema de leche). Lo ideal son natas con alto contenido de grasa — 30% o más. Pero si solo tienes del 20% puedes usarlas, añadiendo más cantidad que la indicada; la cantidad de caldo deberá reducirse proporcionalmente.

      Caldo. Recomiendo encarecidamente no sustituirlo por agua — esto afectará de forma crítica la intensidad del sabor de la salsa. Aquí puedes usar caldo de pollo, vegetal o caldo claro de ternera.

      Harina. Usa harina de trigo de primera calidad.

      Pesto. Puedes usar salsa de pesto ya preparada en frasco o prepararla tú mismo según mi receta.

      Pasamos a la preparación.

      Mezcla la carne picada con el huevo, el pan rallado, el ajo rallado, la sal y la pimienta.

      Forma albóndigas con la mezcla y colócalas en una bandeja de horno.

      Introduce en el horno precalentado a 200 °C y hornea hasta que estén listas, alrededor de 25 minutos.

      Prepara la salsa. Pica finamente la cebolla. En una sartén, a fuego medio, calienta 2 cucharadas de aceite vegetal. Añade la cebolla y fríe hasta que esté semitransparente, unos 4–5 minutos.

      Añade la harina y sofríe, removiendo, 1 minuto. Vierte poco a poco el caldo caliente, batiendo constantemente con un batidor para que no se formen grumos. Cocina 2 minutos, hasta que espese. Añade la nata y el pesto, cocina 1 minuto más.

      Incorpora a la salsa las albóndigas ya hechas y calienta todo junto un par de minutos. Retira del fuego.

      Sirve con puré de patatas o arroz.

      ¡Buen provecho!

      Esta receta de albóndigas en salsa cremosa con pesto ha sido probada y preparada por la chef Tatyana Nazaruk — autora del blog Vkusny Blog.

      ¿Quieres agradecerle? ¡Es muy sencillo!