Hackbällchen in cremiger Sauce mit Pesto auf dem Lecker-Blog

      Rezept:

      Quelle: https://www.vkusnyblog.com/recipe/frikadelki-v-slivochnom-souse-s-pesto/ Hinweise zu den Zutaten:

      Hackfleisch. Sie können das Fleisch für das Hack nach Geschmack und Verfügbarkeit wählen. Ich habe gemischtes Hack verwendet – zur Hälfte Schwein, zur Hälfte Rind. Sie können reines Rinder- oder Schweinehack nehmen. Eine weitere Variante ist Putenhack.

      Zwiebel. Eine normale Speisezwiebel ist in diesem Fall mehr als ausreichend.

      Knoblauch. Ich verwende in diesem Rezept frischen Knoblauch. Wenn Ihnen der Geschmack von getrocknetem granuliertem Knoblauch lieber ist, können Sie diesen verwenden. Für die angegebene Menge an Zutaten reichen ½ TL.

      Semmelbrösel. Normale feine Semmelbrösel eignen sich hervorragend. Panko kann man auch verwenden, ist aber teurer.

      Ei. Hier ist ein Ei mittlerer Größe angegeben – S-1 oder M. Das wiegt in der Regel etwa 50–55 g. Auf Wunsch können Sie das ganze Ei durch Eiklar ersetzen, indem Sie die Eiklarmenge entsprechend dem angegebenen Gewicht verwenden.

      Sahne. Ideal sind fettreiche Sahne – ab 30 %. Wenn Sie nur 20%-Sahne haben, können Sie diese verwenden, müssen dann jedoch etwas mehr davon als angegeben hinzufügen. Die Menge der Brühe muss dabei entsprechend reduziert werden.

      Brühe. Ich empfehle dringend, sie nicht durch Wasser zu ersetzen – das würde die Intensität des Saucengeschmacks stark beeinträchtigen. Verwenden Sie Hühner-, Gemüse- oder helle Kalbsbrühe.

      Mehl. Verwenden Sie normales Weizenmehl (z. B. Type 405).

      Pesto. Sie können fertiges Pesto aus dem Glas verwenden oder es selbst nach meinem Rezept zubereiten.

      Kommen wir zur Zubereitung.

      Das Hackfleisch mit dem Ei, den Semmelbröseln, geriebenem Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen.

      Aus dem Hack kleine Frikadellen formen und auf ein Backblech legen.

      In den auf 200 °C vorgeheizten Ofen geben und etwa 25 Minuten backen, bis sie gar sind.

      Die Sauce zubereiten. Die Zwiebel fein hacken. In einer Pfanne 2 EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzugeben und etwa 4–5 Minuten anschwitzen, bis sie halbtransparent ist.

      Das Mehl hinzufügen und unter Rühren 1 Minute mitrösten. Nach und nach die erwärmte Brühe unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen einfließen lassen, damit keine Klumpen entstehen. 2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Sahne und Pesto hinzufügen und noch 1 Minute köcheln lassen.

      Die fertigen Frikadellen in die Sauce geben und alles zusammen ein paar Minuten erwärmen. Hitze ausschalten.

      Mit Kartoffelpüree oder Reis servieren.

      Guten Appetit!

      Dieses Rezept für Frikadellen in cremiger Sauce mit Pesto wurde vom Chefkoch Tatjana Nazaruk – der Autorin des Blogs „Vkusny Blog“ – geprüft und zubereitet.

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