Cosa abbiamo fatto quest'estate mentre i nostri figli erano via per due settimane? Siamo andati in vacanza? Abbiamo festeggiato ogni sera? La verità, onestamente imbarazzante, sarebbe un discorso da codice da mezza età: Deb dei primi anni di Smitten Kitchen si arrabbierebbe e piangerebbe. [“Promettesti che non saresti diventata noiosa!”] Io ho… ortesi. E addirittura peggio di considerare questa notizia degna di nota, le adoro. Ho recuperato appuntamenti. Mi sono sfidata a finire libri prima che scadessero in biblioteca e, qualche volta, ci sono riuscita. A volte ho bevuto un intero bicchiere di acqua e sono andata a letto alle 22:30. Certo, siamo usciti. Abbiamo avuto conversazioni senza interruzioni. Abbiamo bevuto spritz Hugo. Abbiamo visto cani giocare in una piscinetta allestita davanti a un idrante aperto e ci siamo lamentati che ai bambini mancava, poi abbiamo ricaricato le loro ultime posizioni e foto dal camp anche un milione di altre volte. Ci siamo detti cose come: “Mi mancano i bambini, ma non la genitorialità.” Guardando questo video mi sono commossa fino a distruggermi emotivamente. Sotto le coperte avrei dormito la sveglia del mattino e nessuno era lì a dirmi che faccio facce strane nel sonno o che avevano promesso di portare dolcetti fatti in casa a scuola quel giorno. Amici, è stato selvaggio.
E la festa non si è fermata qui. Preparavo grandi insalate per cena e mi godevo il poter mescolare tutto insieme, anche le salsine, senza doverle mettere da parte o creare un vero e proprio buffet di ingredienti per il piatto personalizzato nel caso un bambino schizzinoso rifiutasse tutto per alcuni pezzi. E, nella notizia più nascosta di tutte le notizie nascoste, devo dirvi che questa insalata in particolare è diventata subito la star di tutta l’estate.
Questa insalata potrebbe ricevere medaglie alle Olimpiadi delle insalate estive e, per quanto mi riguarda, non c’è nemmeno gara. Sono abbastanza sicura che la continuerò a fare per il resto della vita, ma spero che anche voi possiate iniziare prima e anche riuscirci in una cucina in affitto di una casa vacanze. È partita da un’idea più complessa; da anni preparo variazioni di quella che chiamo un’insalata Southwestern Cobb, un tipo di insalata a ciotola tipo tacos, con belle file di tutto, dai pomodori ai fagioli neri e peperoni, ma ogni volta che decido di condividerla, sospiro e devo ammettere che è un po’ impegnativa.
Invece, l’ho ridotta a ciò che considero le parti più essenziali e migliori: pollo alla griglia con rub di peperoncino, mais dolce e affumicato, avocado, e il condimento cilantro-lime più buono, più irresistibile, più da mettere su tutto, più difficile da smettere di pensare, al mondo. Il tutto è una sinfonia di verdi e gialli (i miei colori preferiti) e, se pensate che possa sembrare troppo salutare e adulto, vi consiglio caldamente una ciotola di Fritos a fianco, da sgranocchiare occasionalmente anche sopra. Un bicchiere di qualcosa di freddo che cola sul tavolo, le dita dei piedi sulla sabbia e la sensazione generale che la vita sia davvero abbastanza grande in questo momento: non è garantito, ma te lo auguro, a te, a noi, e spero che questa insalata ti aiuti.
È qui! Il progetto Lista dei Desideri delle Classi SK 2025, in cui cerchiamo di fornire agli insegnanti tutto ciò di cui hanno bisogno per preparare con successo le loro classi, è stato avviato. Se non sai da dove iniziare, lascia che ti aiuti! Ti consiglio di scegliere una scuola nella tua zona, o magari dove sei cresciuto, o cercare nelle descrizioni le classi che potrebbero focalizzarsi su qualcosa di particolarmente significativo per te. Aiuta se puoi. Nessun acquisto è troppo piccolo per rendere senza dubbio migliore la giornata di un insegnante (e dei loro studenti). Inoltre, comprare pastelli, matite e libri che aiutano i bambini a imparare e a avere successo è davvero gratificante. [Informazioni sul progetto. Link diretto al foglio di calcolo.]
Insalata di pollo alla griglia con salsa cilantro-lime
Salsa
1 mazzetto di coriandolo fresco, foglie e gambi (tagliare le estremità marroni)
2 cipollotti sottili, affettati
1 spicchio d’aglio, pelato
1 jalapeño, privato dei semi e grossolanamente tritato
Scorza e succo di 2 lime medi/grandi, finemente grattugiati
1/2 tazza di olio d’oliva
1 cucchiaino di sale grosso, più a piacere
Insalata
Olio per spennellare sulla griglia
1 chilo di cosce di pollo senza ossa e pelle
1 e 1/2 cucchiaini di paprika piccante
1 cucchiaino di sale grosso
2 spighe di mais da gustare intere
1 confezione da 150g di insalata a foglie verdi
1 avocado maturo, affettato sottilmente
Una ciotola di Fritos (questo non lo considero opzionale)
Preparare la salsa: Tritare grossolanamente le foglie e i gambi di coriandolo, metterli nel frullatore o nel robot da cucina. Aggiungere i cipollotti, l’aglio, il jalapeño e la scorza di lime, frullare fino a tritare bene gli ingredienti. Con il motore in funzione, versare l’olio d’oliva a filo, raschiando i lati se necessario, e frullare fino a ottenere una salsa completamente verde. Aggiungere il sale e il succo di entrambi i lime e frullare di nuovo. Assaggiare e regolare di sale se necessario.
Preparare l’insalata: Asciugare il pollo. Condire le cosce di pollo da entrambi i lati con la paprika e il sale. Riscaldare la griglia a temperatura medio-alta, io uso anche il massimo sulla mia piccola griglia non troppo potente. Ungere leggermente le griglie e mettere pollo e mais a grigliare. Cuocere le cosce per 4-5 minuti da un lato e 3-4 dall’altro. Cuocere il mais fino a quando non si formano punti scuri sotto, poi ruotare le pannocchie, continuando a bruciare le parti in vari punti.
Tagliare il pollo a strisce sottili. Con un asciugamano o delle presine, tenere le pannocchie (rimangono calde), e staccare i chicchi dalla pannocchia.
Assemblare e servire: Mettere le foglie di insalata in una ciotola grande e condirle con parte della salsa cilantro-lime. Disporre il pollo, il mais e l’avocado sopra l’insalata e irrorare con altra salsa. Servire il resto della salsa a parte, insieme alle ciotoline di Fritos.
Preparazione anticipata: Per favore, non chiedermi la scienza dietro questa ricetta, ma questa salsa non si scolora (magia, ovviamente) e si conserva fantasticamente in frigorifero per 5-6 giorni. La mia non si è ancora separata. Il pollo e il mais grigliati si conservano qualche giorno in frigorifero.
Cosa abbiamo fatto mentre il tempo dei nostri figli si sovrapponeva per due settimane questa estate? Siamo andati in vacanza? Abbiamo fatto festa ogni sera? La verità è onestamente imbarazzante, quindi tipico della mezza età...