¿Qué hicimos mientras nuestros hijos estaban separados durante dos semanas este verano? ¿Fuimos de vacaciones? ¿Fiestamos cada noche? La verdad es sinceramente vergonzosa, así que una Deb de mediana edad, codificada, de los primeros años de Smitten Kitchen, se enojaría y lloraría. [“¡Prometiste que no te pondrías aburrida!”] Lo que tengo son… órtesis. Y aún peor que considerar esta noticia digna de mención, las amo. Aproveché para ponerme al día con citas médicas. Me reté a terminar libros antes de que se retrasaran en la biblioteca y, de vez en cuando, lo logré. A veces bebía los 8 vasos de agua recomendados y me acostaba a las 10:30 p.m. Claro, salimos. Tuvimos conversaciones sin interrupciones. Bebimos spritz de Hugo. Vimos perros jugando en una piscina de niños instalada frente a una boca de incendios abierta y lamentamos que los chicos se la perdieran, luego recargábamos sus ubicaciones y fotos del campamento un millón de veces más. Nos decíamos cosas como: “Extraño a los niños, pero no ser padre”. Vi este video y me destruyó emocionalmente. Me dormía con la alarma en la mañana y nadie me decía que hago caras raras dormida o que habían prometido llevar deliciosos bocadillos caseros a la escuela ese día. Amigos, fue salvaje.
Y la fiesta no terminó ahí. Preparaba grandes ensaladas para cenar y me deleitaba, disfrutaba poder mezclarlo todo junto, sin tener que dejarlo a un lado o montar un bar de ensaladas con ingredientes para construir tu propio bol, en caso de que un niño difícil sin nombre rechazara toda la ensalada por algunas partes. Y en la noticia más enterrada de todas las noticias enterradas, tengo que decirles que esta ensalada específica se convirtió instantáneamente en la estrella de todo nuestro verano.
Esta ensalada podría medallar en las olimpiadas de ensaladas de verano, y en lo que a mí respecta, ni siquiera hay competencia. Estoy bastante segura de que la estaré haciendo por el resto de mi vida, pero espero que tú puedas empezar antes, e incluso hacerla en la cocina de una casa de alquiler de vacaciones. Comenzó en un lugar más complejo; he estado haciendo variaciones de lo que llamo una ensalada Southwestern Cobb durante años, una especie de ensalada en bol de tacos, con pequeñas filas de todo, desde tomates hasta frijoles negros y pimientos, pero cada vez que decidía que era hora de compartirla, suspiraba y tenía que admitir que era un poco laboriosa.
En cambio, la he reducido a lo que considero las partes más importantes y esenciales: pollo a la parrilla con especias chili, maíz dulce asado, aguacate y el aderezo de cilantro y lima, más adictivo, que más te apetece poner en todo y que no puedes dejar de pensar: el mejor del mundo. Todo es una sinfonía de verdes y amarillos (mis colores favoritos) y, por si piensas que esto puede parecer un poco demasiado saludable y adulto, te recomiendo mucho tener un bol de Fritos al lado y, de vez en cuando, triturarlos por encima. Un vaso de algo frío condensándose en la mesa, los dedos de los pies en la arena y la sensación general de que la vida en realidad es bastante genial ahora mismo no está garantizado, pero yo quiero esto para ti, para nosotros, y espero que esta ensalada ayude.
¡Ya está aquí! El Proyecto de Lista de Deseos para el Aula 2025 de SK, en el que intentamos conseguir a los profesores lo que necesitan para preparar sus aulas para el éxito, ha comenzado. Si no sabes por dónde empezar, ¡déjame ayudarte! Te recomiendo escoger una escuela en tu área, o quizás donde creciste, o buscar en las descripciones aulas que puedan centrarse en algo particularmente importante para ti. Ayuda si puedes. No hay compra demasiado pequeña para hacer un día la diferencia en la vida de un profesor (y sus alumnos). Además, comprar crayones, lápices y libros que ayuden a los niños a aprender y tener éxito se siente muy bien. [Información del proyecto. Enlace directo a la hoja de cálculo.]
Ensalada de pollo a la parrilla con aderezo de cilantro y lima
Aderezo
Un paquete de 2 onzas de cilantro, hojas y tallos (recortar los extremos marrones)
2 cebollines, finamente picados
1 diente de ajo, pelado
1 jalapeño, sin semillas y picado groseramente
Ralladura fina y jugo de 2 limones medianos/grandes
1/2 taza de aceite de oliva
1 cucharadita de sal kosher, y más al gusto
Ensalada
Aceite para untar la parrilla
1 libra de muslos de pollo sin hueso ni piel
1 1/2 cucharaditas de chile en polvo
1 cucharadita de sal kosher
2 mazorcas de maíz con cáscara
1 paquete de 150 g de lechuga de hoja verde
1 aguacate firme y maduro, en rodajas finas
Un bol de Fritos (esto, sí, no considero que sea opcional)
Preparar el aderezo: Picar el cilantro en segmentos de 2 a 5 cm y ponerlo en el vaso de una licuadora o procesador. Añadir los cebollines, ajo, jalapeño y la ralladura de lima, y pulsar para triturar los ingredientes lo mejor posible. Con el aparato en marcha, agregar el aceite de oliva en forma de hilo, raspando los lados si es necesario, y mezclar hasta obtener un puré de verdes. Añadir la sal y exprimir el jugo de los limones en la mezcla, y volver a batir. Probar y ajustar de sal o limón si es necesario.
Preparar la ensalada: Secar el pollo. Condimentar los muslos con chili en polvo y sal por ambos lados. Precalentar la parrilla a temperatura media-alta, aunque suelo ponerla al máximo en mi pequeña parrilla no muy potente. Untar ligeramente las rejillas con aceite y poner el pollo y el maíz en la parrilla. Asar el pollo de 4 a 5 minutos por un lado y de 3 a 4 por el otro. Asar el maíz hasta que aparezcan manchas oscuras debajo, luego girar las mazorcas y continuar asándolas en spots por toda la superficie.
Cortar el pollo en tiras finas. Con un paño o guantes, sostener la mazorca (que estará caliente) y desgranar los granos.
Montar y servir: Colocar la lechuga en un bol grande y mezclar con parte del aderezo de cilantro y lima. Colocar el pollo, el maíz y el aguacate sobre la ensalada y añadir más aderezo. Servir el resto del aderezo aparte, junto con los Fritos.
Preparar con anticipación: No me preguntes la ciencia de la comida detrás de esto, pero este aderezo no se decolora (magia, claramente) y se conserva de maravilla en el refrigerador durante 5 a 6 días. El mío aún no se ha separado. El pollo y el maíz asados duran un par de días en la nevera.
¿A qué nos dedicamos mientras el tiempo de nuestros hijos coincidía durante dos semanas este verano? ¿Nos fuimos de vacaciones? ¿Fiesteamos todas las noches? La verdad es, honestamente, vergonzosa, así que con código de mediana edad…