Салат из гриль-курицы с заправкой из кинзы и лайма

      Что мы делали во время двухнедельного совпадения наших детей этим летом? Ухаживали за собой в отпуске? Вечерами устраивали вечеринки? Правда честно стыдная, поэтому аккуратная середина в возрасте, Деб из первых лет Smitten Kitchen, злилась бы и рыдала. [«Обещала, что не станешь скучной!»] Я получила… ортопедические стельки. И что еще хуже, чем считать это новостью, я их обожаю. Наверстала встречи. Бросила себе вызов закончить книги до их просрочки в библиотеке, и иногда у меня получалось. Иногда я выпивала все 8 стаканов воды и ложилась спать к 22:30. Конечно, мы выходили погулять. Общались без перебоев. Пили ризонный шприц Hugo. Видели собак, играющих в детский бассейн перед открытым пожарным гидрантом, и жалели, что дети этого не видят, затем снова просматривали их последние местоположения и фото из лагеря миллионы раз. Мы говорили друг другу такие вещи, как: «Я скучаю по детям, но не по воспитанию». Я посмотрела этот клип, и эмоционально меня разрывает. Я просыпалась под утренний звонок будильника, и некому было сказать, что я делаю странные лица во сне или что они обещали принести домашние угощения в школу в тот день. Друзья, это было дико.

      А вечеринка на этом не закончилась. Я делала большие салатные ужины и резвилась, наслаждаясь возможностью всё перемешать, заправку тоже — не оставлять её отдельно или делать целую салат-бар с ингредиентами для блюда «собери сам», чтобы какой-нибудь привередливый ребёнок не отверг всё из-за некоторых частей. И в самой скрытой важной части — я должна сказать, что этот конкретный салат моментально стал звездой нашего лета. Этот салат мог бы выиграть медаль на Олимпиаде летних салатов, и, по моему мнению, это не даже близко. Я уверена, что буду готовить его всю жизнь, но надеюсь, что вы начнете раньше, и даже сможете сделать это в кухне арендованного домика на отдыхе. Он начинался в более сложной манере; я делаю вариации того, что называю салатом Southwestern Cobb уже много лет — такой такос-бол с милыми рядами всего: помидоры, черные бобы, перцы, — но каждый раз, когда я решала поделиться им, я вздыхала и признавалась, что это немного хлопотно.

      Вместо этого я упростила его до самых важных и лучших частей: курицы на гриле с приправой из чили, черного сладкого кукурузы, авокадо и самой вкусной, вызывающей привычку, самой универсальной, самой не могу перестать думать о ней, кинслем-лайм заправки. Всё вместе — настоящая симфония зелени и желтизны (мои любимые цвета). И чтобы не подумать, что всё это слишком здорово и взрослое, я весьма рекомендую добавить рядом миску с фритосами и иногда посыпать сверху. Стакан холодного напитка с капельками пота на столе, ножки в песке и общее ощущение, что жизнь прямо сейчас очень хорошая, — не гарантированы, но я желаю этого вам, нам, и надеюсь, что этот салат поможет.

      Он уже здесь! Проект Wishesheet SK Classroom 2025, в рамках которого мы стараемся обеспечить учителей всем необходимым для успеха их классов, стартовал. Если не знаете, с чего начать, позвольте помочь! Я советую выбрать школу в вашем районе или там, где вы выросли, или поискать описание классов, которым особенно важно что-то значимое для вас. Помогайте, если можете. Нет покупки, которая была бы слишком маленькой, чтобы однозначно улучшить день учителя и его учеников. А еще — покупка карандашей, книг, краскоз карандашей, которая помогает детям учиться и добиваться успеха, — ощущение очень приятное. [Информация о проекте. Прямая ссылка на таблицу.]

      Салат с жареной курицей и кинзой-лайм заправкой

      Соус: 1 упаковка кинзы (2 унции), листья и стебли (обрезать коричневые концы); 2 зеленых лука, тонко нарезанных; 1 зубчик чеснока, очищенный; 1 халапеньо, очищенный и крупно нарезанный; цедра и сок 2 средних/больших лаймов, мелко натертые; 1/2 стакана оливкового масла; 1 чайная ложка кошерной соли, по вкусу

      Салат: масло для смазывания гриля; 450 г куриных бедер без костей и кожи; 1,5 чайные ложки порошка чили; 1 чайная ложка кошерной соли; 2 початка кукурузы, очищенные; 1 упаковка салата из листовой зелени (около 140 г); плотный спелый авокадо, тонко нарезанный; миска фритосов (я считаю это обязательным)

      Приготовление заправки: крупно нарежьте кинзу (листья и стебли) в сегменты длиной 1–2 дюйма, выложите в блендер или кухонный комбайн. Добавьте зеленый лук, чеснок, халапеньо и цедру лаймов, пульсируйте до максимально мелкого измельчения. Запуская машину, тонкой струйкой вливите оливковое масло, периодически соскребая со стенок. Взбейте до полного пюреобразного состояния. Добавьте соль и выжмите сок из лаймов, снова взбейте. Попробуйте и при необходимости скорректируйте.

      Для салата: промойте курицу и обсушите. Приправьте бедра с обеих сторон порошком чили и солью. Разогрейте гриль до средней высокой температуры (у меня — полностью на высокой, потому что мой маленький слабый гриль). Легко смажьте решетки маслом, положите бедра и кукурузу на гриль. Готовьте курицу по 4–5 минут с одной стороны и 3–4 с другой. Кукурузу готовьте, пока на нижней стороне не появятся темные пятна, затем переверните початки и продолжайте поджаривать, пока не образуются пятна со всех сторон.

      Нарежьте курицу тонкими полосками. Держа горячие початки руками или прихватками, снимите зерна.

      Соберите и подавайте: положите зелень в большую миску и заправьте частью соуса. Выложите сверху курицу, кукурузу и авокадо, полейте оставшимся соусом. Оставшийся соус подайте отдельно вместе с фритосами.

      Можно приготовить заранее: не спрашивайте меня о пищевой науке, но эта заправка не меняет цвет (магию, очевидно) и отлично хранится в холодильнике 5–6 дней. У меня она еще не расслоилась. Грудка и кукуруза хорошо сохраняются в холодильнике несколько дней.

Другие статьи