Gegrillter Hühnchensalat mit Koriander-Limetten-Dressing

      Was haben wir dieses Sommer gemacht, während unsere Kinder zwei Wochen lang gleichzeitig weg waren? Sind wir in den Urlaub gefahren? Haben wir jeden Abend gefeiert? Die Wahrheit ist ehrlich gesagt peinlich, also kodiert für das mittlere Alter, Deb aus den frühen Smitten Kitchen-Jahren würde wüten und weinen. ["Du hast versprochen, dass du nicht langweilig wirst!"] Ich bekam… Orthesen. Und noch schlimmer als diese Neuigkeit für berichtenswert zu halten, ich mag sie wirklich. Ich habe Termine nachgeholt. Ich habe mich challenged, Bücher zu beenden, bevor sie in der Bibliothek überfällig sind, und stelleweise hat es geklappt. Manchmal trank ich acht Gläser Wasser und ging um 22:30 Uhr ins Bett. Klar, wir sind ausgegangen. Wir hatten ununterbrochene Gespräche. Wir tranken Hugo Spritz. Wir sahen Hunde, die in einem kleinen Pool spielten, der vor einem offenen Hydranten aufgebaut war, und beklagten, dass die Kinder das verpasst hatten, dann lud ich ihre letzten Positionen und Fotos vom Campsream nochmal millionenmal neu hoch. Wir sagten Dinge zueinander wie: „Ich vermisse die Kinder, aber nicht das Elternsein.“ Ich sah mir diesen Clip an, und es hat mich emotional zerstört. Ich würde morgens meinen Wecker verschlafen, und niemand war da, um mir zu sagen, dass ich im Schlaf merkwürdige Gesichtsausdrücke mache oder dass sie versprochen hatten, an diesem Tag hausgemachte Leckereien zur Schule zu bringen. Freunde, es war wild.

      Und die Party endete nicht dort. Ich machte große Dinner-Salate und genoss es, alles zusammenzumischen, auch das Dressing, ohne es auf die Seite zu stellen oder eine ganze Salatbar mit selbstzusammengestellten Schüsselzutaten zu kreieren, falls ein ungenannter wählerischer Kind- sich gegen den ganzen Salat wegen einiger Teile entscheiden würde. Und in der verborgensten Kerbe aller Kerben muss ich euch sagen, dass dieser spezielle Salat sofort der Star unseres gesamten Sommers wurde. Dieser Salat könnte bei den Olympischen Spielen der Sommer-Dinner-Salat-Wettbewerbe Medaillen gewinnen, und soweit ich sehe, ist das kein Vergleich. Ich bin mir ziemlich sicher, dass ich ihn für den Rest meines Lebens machen werde, aber ich hoffe, du fängst vielleicht früher an, sogar in einer Ferienhaus-Küche. Es begann an einem komplexeren Ort; ich mache seit Jahren Varianten dessen, was ich einen Southwestern Cobb-Salat nenne, einen Art Taco-Bowl-Salat, mit hübschen kleinen Reihen von allem, von Tomaten bis schwarzen Bohnen und Paprika, aber jedes Mal, wenn ich dachte, es ist Zeit, es zu teilen, seufzte ich und musste zugeben, dass es ein bisschen Arbeit ist.

      Stattdessen habe ich es auf das reduziert, was ich für die besten, wichtigsten Teile halte: Chili-gerubtes gegrilltes Hühnchen, verkohlter Süßmais, Avocado und das beste, suchterzeugendste, auf allem einsetzbare, nicht mehr wegzudenkende Koriander-Limetten-Dressing der Welt. Das Ganze ist eine Symphonie aus Grün und Gelb (meine Lieblingsfarben), und falls du denkst, das fühlt sich etwas zu gesund und erwachsen an, empfehle ich dir eine Schüssel Fritos dazu und gelegentlich zerbröselt oben drauf. Ein Glas etwas kaltes, kondensierendes auf dem Tisch, deine Zehen im Sand und das allgemeine Gefühl, dass das Leben jetzt eigentlich ziemlich großartig ist – das ist nicht garantiert, aber ich wünsche dir das, für uns, und ich hoffe, dieses Salat hilft.

      Es ist hier! Das Projekt „2025 SK Classroom Wishlist“ hat begonnen, bei dem wir versuchen, Lehrern das zu besorgen, was sie brauchen, um ihre Klassen für den Erfolg vorzubereiten. Wenn du nicht weißt, wo du anfangen sollst, lass mich dir helfen! Ich empfehle, eine Schule in deiner Nähe auszuwählen oder vielleicht die Schule, an der du aufgewachsen bist, oder suche nach Beschreibungen von Klassen, die sich auf etwas Besonderes für dich konzentrieren. Hilf, wenn du kannst. Es gibt keine zu kleine Anschaffung, um einem Lehrer (und ihren Schülern) den Tag zu verschönern. Außerdem tut es richtig gut, Buntstifte, Papiere und Bücher zu kaufen, die Kindern beim Lernen und Erfolg haben helfen. [Projektinformationen. Direktlink zur Tabelle.]

      Gegrillter Hühnchensalat mit Koriander-Limetten-Dressing

      Dressing

      1 Bund Koriander (ca. 2 Unzen), Blätter und Stiele (braune Enden abschneiden)

      2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten

      1 Knoblauchzehe, geschält

      1 Jalapeño, entkernt und grob gehackt

      Schale und Saft von 2 mittelgroßen Limetten, fein gerieben

      1/2 Tasse Olivenöl

      1 Teelöffel grobes Salz, nach Geschmack mehr

      Salat

      Öl zum Einfetten des Grills

      1 Pfund Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut

      1 1/2 Teelöffel Chilipulver

      1 Teelöffel grobes Salz

      2 Maiskolben, gehüllt

      1 Packung Blattsalat (ca. 5 Unzen)

      1 fest reife Avocado, in dünne Scheiben geschnitten

      Eine Schüssel Fritos (meine ich nicht als optional)

      Dressing zubereiten: Koriander grob in 1-2 Zoll große Stücke hacken und in den Mixer oder die Küchenmaschine geben. Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Jalapeño und Limettenschale hinzufügen und kurz pulsieren, um alles zu zerkleinern. Während die Maschine läuft, das Olivenöl einträufeln, bei Bedarf die Seiten schaben, und das Dressing so lange mixen, bis das Grün vollständig püriert ist. Salz hinzufügen, Saft beider Limetten auspressen, wieder mischen, abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

      Salat zubereiten: Das Hühnchen trocken tupfen. Hühnchenschenkel auf beiden Seiten mit Chilipulver und Salz würzen. Den Grill auf mittelhohe Hitze vorheizen, bei meinem kleinen Grill auf volle Power. Die Roste leicht einfetten und Hühnchenschenkel sowie Mais auf den Grill legen. Hühnchenschenkel 4-5 Minuten auf der ersten Seite, 3-4 Minuten auf der zweiten grillen. Mais, bis dunkle Stellen sichtbar sind, wenden und weiter grillen, bis überall verkohlt. Hühnchen in dünne Streifen schneiden. Mit einem Tuch oder Grillhandschuhen den heißen Mais halten, Maiskörner abschneiden.

      Anrichten und servieren: Salatblätter in eine große Schüssel geben, mit etwas Koriander-Limetten-Dressing vermengen. Hühnchen, Mais und Avocado auf dem Salat anrichten, mit mehr Dressing beträufeln. Restliches Dressing separat servieren, zusammen mit den Fritos.

      Vorbereitung: Ich werde keine Lebensmittelwissenschaft hinterfragen, aber dieses Dressing verfärbt sich nicht (Magie, natürlich) und hält fantastisch im Kühlschrank 5-6 Tage. Meins hat sich noch nie getrennt. Gegrilltes Hühnchen und Mais bleiben ein paar Tage haltbar.

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