Röstisch Kartoffeln su Tasteful Blog

      Ricetta:

      Fonte: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kartofel-ryoshti/

      Note sugli ingredienti:

      Patate. Per questa ricetta è meglio usare patate con un contenuto di amido medio – non troppo farinose, ma neanche da cucina per fiori di stella. La fase di precottura è obbligatoria; non saltarla, altrimenti sarà molto difficile cuocere bene uno strato spesso di patate e ottenere una crosta bruciata.

      Burro. È con il burro che il risultato è migliore. In diverse ricette si utilizza burro di diversa percentuale di grasso – dal 72% al burro chiarificato al 99%. Per me il 82% sembra ottimale, anche se con un grasso inferiore si ottiene comunque un buon risultato.

      Procediamo alla preparazione.

      Tagliare le patate a pezzi grandi (da 4 a 6 parti per patata). Metterle in una pentola.

      Ricoprire con acqua bollente, mettere sul fuoco e cuocere fino a metà cottura, 5-6 minuti dopo l'ebollizione. Scolare e lasciare raffreddare fino a poterle maneggiare con le mani.

      Mentre le patate si raffreddano, sciogliere metà del burro.

      Grattugiare le patate su una grattugia grossa.

      In una padella o casseruola (nel mio 28 cm di diametro), scaldare a fuoco medio 1 cucchiaio di olio vegetale. Disporre le patate grattugiate in tre strati, salare ogni strato a piacere e irrorare con burro. Su tutto il perimetro distribuire il restante burro tagliato a pezzetti.

      Cuocere a fuoco medio fino a che non si forma una crosticina dorata sul fondo, circa 5-6 minuti. Girare e cuocere dall'altro lato per altri 5-6 minuti.

      Lasciare riposare nel tegame per 5-7 minuti, poi trasferire su un piatto, tagliare e servire.

      Buon appetito!

      Questo ricetta dei kartoffel röstli è stata verificata e preparata dalla chef Tatiana Nazaruk, autrice del Blog Gustoso.

      Vuoi ringraziare? È semplice!