Kartoffel Rösti auf dem Geschmackvollen Blog

      Zubereitung:

      Quelle: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kartofel-ryoshti/

      Hinweise zu den Zutaten:

      Kartoffeln. Für dieses Rezept ist es besser, mittelstärke Kartoffeln zu verwenden – nicht super-mehlig, aber auch nicht wachsartig. Das Vorwässern ist ein Muss, nicht überspringen, sonst ist es äußerst schwierig, die dicke Schicht Kartoffeln gar zu bekommen und eine angebrannte Kruste zu vermeiden.

      Süßrahmbutter. Mit Süßrahmbutter gelingt es am besten. In verschiedenen Rezepten wird Butter mit unterschiedlichem Fettgehalt verwendet – von 72% bis zu 99% Ghee. Für mich persönlich scheint 82% optimal zu sein, obwohl auch mit weniger Fettgehalt gute Ergebnisse erzielt werden.

      Lasst uns mit der Zubereitung beginnen.

      Die Kartoffeln in große Stücke schneiden (jede Kartoffel in 4-6 Teile). In einen Topf geben.

      Mit kochendem Wasser bedecken, auf den Herd stellen und bis zur Teilgarung kochen, etwa 5-6 Minuten nach dem Aufkochen. Das Wasser abgießen und die Kartoffeln so abkühlen lassen, dass man sie mit den Händen greifen kann.

      Während die Kartoffeln abkühlen, die Hälfte der Süßrahmbutter schmelzen.

      Die Kartoffeln auf einer groben Reibe raspeln.

      In einer Pfanne oder einem Schmortopf (bei mir mit 28 cm Durchmesser) bei mittlerer Hitze 1 EL Pflanzenöl erhitzen. Die geraspelten Kartoffeln in drei Schichten in die Pfanne geben, jede nach Geschmack leicht salzen und mit Butter beträufeln. Oben entlang des Randes das restliche Butter in Stückchen verteilen.

      Auf mittlerer Hitze backen, bis die Unterseite goldbraun ist, etwa 5-6 Minuten. Dann wenden und weitere 5-6 Minuten auf der anderen Seite braten.

      Den fertigen Kartoffelrösti 5-7 Minuten in der Pfanne ruhen lassen, dann auf einen Teller geben, zubereiten und servieren.

      Guten Appetit!

      Dieser Kartoffelröski ist von Chefköchin Tatjana Nazaruk – Autorin des leckeren Blogs – getestet und zubereitet worden.

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