Картофельные рёшти на Вкусном Блоге

      Рецепт приготовления:

       Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kartofel-ryoshti/ Примечания по ингредиентам:

      Картофель. Для этого рецепта лучше использовать картофель со средним содержанием крахмала – не сильно разваристый, но и не восковой. Этап предварительного отваривания обязателен, его нельзя пропускать, иначе будет сложно довести до готовности толстый слой картофеля и получить подгоревшую корочку.

      Сливочное масло. Сливочное масло даёт лучший результат. В различных рецептах используется масло с разной жирностью – от 72% до топлёного с 99% жирности. Для меня оптимальным кажется 82%, хотя и с меньшей жирностью тоже получается вкусно.

      Переходим к приготовлению.

      Картофель нарезаем крупными кусками (по 4-6 частей на каждую картофелину) и помещаем в кастрюлю.

      Заливаем кипятком, ставим на огонь и варим до полуготовности, около 5-6 минут после закипания. Сливаем воду и даём картофелю остыть до такой температуры, чтобы его можно было взять в руки.

      Пока картофель остывает, растапливаем половину сливочного масла.

      Натираем картофель на крупной тёрке.

      В сковороде или сотейнике (у меня диаметр 28 см) разогреваем на среднем огне 1 ст. л. растительного масла. Вкладываем натёртый картофель в три слоя, каждый слой немного подсаливаем и поливаем сливочным маслом. Сверху по краям выкладываем нарезанное оставшееся сливочное масло.

      Жарим на среднем огне до золотистой корочки снизу, примерно 5-6 минут. Затем переворачиваем и жарим с другой стороны ещё 5-6 минут.

      Готовому картофелю даём постоять в сковороде 5-7 минут, после чего перекладываем на блюдо, нарезаем и подаём.

      Приятного аппетита!

      Этот рецепт картофеля рёшти проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога.

      Хотите выразить благодарность? Это просто!