Crespelle salate con suluguni su Delizioso Blog

      Ricetta:

      Fonte: https://www.vkusnyblog.com/recipe/nesladkie-syrniki-s-suluguni/ Note sugli ingredienti:

      Ricotta. Per preparare questi syrniki ho usato ricotta a 9% di grassi. È abbastanza compatta e granulari. Per questa ricotta più morbida, confezionata in pacchetti di cartone, non la consiglio — con lei i syrniki galleggiano durante la cottura. La ricotta venduta in sacchetti etichettati come “sbriciolabile” sarà un po’ asciutta. Con il 5% di grassi dovrebbe andare bene comunque.

      Suluguní. Si può usare il sulugunì classico, compatto. In alternativa, si può usare la mozzarella per pizza, sia in stecche che a fette.

      Se non si necessita di una consistenza filante, si possono considerare anche formaggi semiduri come emmental, gouda o cheddar.

      Uovo. La dimensione può essere S-1 o M, circa 55 g.

      Semolino. Funziona come addensante. Si può usare qualsiasi tipo.

      Farina. Farina di prima scelta con 10,5 g di proteine. Si può sostituire con farina di riso.

      In più. Se si desidera, si può aggiungere anche erbe aromatiche ai syrniki — ad esempio prezzemolo o basilico tritati finemente. Non saranno necessari altri cambi alla ricetta.

      Procediamo alla preparazione.

      Schiacciate la ricotta con il sale e l’uovo. Aggiungete il semolino e la farina, mescolate.

      Aggiungete il formaggio grattugiato grossolanamente.

      Mescolate.

       Dividete l’impasto in palline da circa 60 g. Infumate la superficie di lavoro con della farina e formate i syrniki usando un coltello o un bicchiere.

      Pre-riscaldate una padella a fuoco medio-basso con un po’ d’olio vegetale. Mettete i syrniki e friggeteli da entrambi i lati per circa 4-5 minuti per lato.

      Serviteli caldissimi, finché il formaggio all’interno è filante. Le varianti di presentazione sono descritte nelle note della ricetta.

      Buon appetito!

      Questo ricetta di syrniki non dolci con sulugunì è stata testata e preparata dalla chef Tatiana Nazaruk, autrice del Vkusny Blog.

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